조주기능사 2016년 3회 기출문제

2016-07-10 시행 · 60문항

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1번
레드와인용 포도 품종이 아닌 것은?
  1. ① 리슬링(Riesling)
  2. ② 메를로(Merlot)
  3. ③ 삐노누아(Pinot Noir)
  4. ④ 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
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정답 ①

2번
과일이나 곡류를 발효시켜 증류한 스피릿츠(Spirits)에 감미와 천연 추출물 등을 첨가한 것은?
  1. ① 양조주(Fermented Liquor)
  2. ② 증류주(Distilled Liquor)
  3. ③ 혼성주(Liqueur)
  4. ④ 아쿠아비트(Aquavit)
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정답 ③

3번
이탈리아 와인에 대한 설명으로 틀린 것은?
  1. ① 거의 전 지역에서 와인이 생산된다.
  2. ② 지명도가 높은 와인산지로는 피에몬테, 토스카나, 베네토 등이 있다.
  3. ③ 이탈리아 와인 등급체계는 5등급이다.
  4. ④ 네비올로, 산지오베제, 바르베라, 돌체토 포도 품종은 레 드와인용으로 사용된다.
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정답 ③

4번
다음 보기들과 가장 관련되는 것은?
조주기능사 2016년 3회 4번 문제 그림
  1. ① 이탈리아산 포도주
  2. ② 스페인산 백포도주
  3. ③ 프랑스산 샴페인
  4. ④ 독일산 포도주
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정답 ②

5번
맥주의 제조과정 중 발효가 끝난 후 숙성시킬 때의 온도로 가장 적합한 것은?
  1. ① -1∼3℃
  2. ② 8∼10℃
  3. ③ 12∼14℃
  4. ④ 16∼20℃
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정답 ①

6번
밀(Wheat)을 주원료로 만든 맥주는?
  1. ① 산미구엘(San Miguel)
  2. ② 호가든(Hoegaarden)
  3. ③ 람빅(Lambic)
  4. ④ 포스터스(Foster's)
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정답 ②

7번
리큐르(Liqueur)의 여왕이라고 불리며 프랑스의 수도원의 이 름을 가지고 있는 것은?
  1. ① 드람부이(Drambuie)
  2. ② 샤르트뢰즈(Chartreuse)
  3. ③ 베네딕틴(Benedictine)
  4. ④ 체리브랜디(Cherry Brandy)
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정답 ②

8번
맥주 제조 시 호프(Hop)를 사용하는 가장 주된 이유는?
  1. ① 잡냄새 제거
  2. ② 단백질 등 질소화합물 제거
  3. ③ 맥주색깔의 강화
  4. ④ 맥즙의 살균
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정답 ②

9번
다음 중 호크 와인(Hock Wine)이란?
  1. ① 독일 라인산 화이트 와인
  2. ② 프랑스 버건디산 화이트 와인
  3. ③ 스페인 호크하임엘산 레드 와인
  4. ④ 이탈리아 피에몬테산 레드 와인
정답 확인

정답 ①

10번
다음 중 Bitter가 아닌 것은?
  1. ① Angostura
  2. ② Campari
  3. ③ Galliano
  4. ④ Amer Picon
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정답 ③

11번
발포성 와인의 이름이 잘못 연결된 것은?
  1. ① 스페인 – 카바(Cava)
  2. ② 독일 – 젝트(Sekt)
  3. ③ 이탈리아 – 스푸만테(Spumante)
  4. ④ 포르투갈 – 도세(Doce)
정답 확인

정답 ④

12번
식후 주(After Dinner Drink)로 가장 적합한 것은?
  1. ① 코냑(Cognac)
  2. ② 드라이 셰리 와인(Dry Sherry Wine)
  3. ③ 드라이 진(Dry Gin)
  4. ④ 베르무트(Vermouth)
정답 확인

정답 ①

13번
리큐르 중 D.O.M. 글자가 표기되어 있는 것은?
  1. ① Sloe Gin
  2. ② Kahlua
  3. ③ Kummel
  4. ④ Benedictine
정답 확인

정답 ④

14번
슬로우 진(Sloe Gin)의 설명 중 옳은 것은?
  1. ① 증류주의 일종이며, 진(Gin)의 종류이다.
  2. ② 보드카(Vodka)에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
  3. ③ 아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
  4. ④ 진(Gin)에 야생자두(Sloe Berry)의 성분을 첨가한 것이 다.
정답 확인

정답 ④

15번
콘 위스키(Corn Whiskey)란?
  1. ① 원료의 50% 이상 옥수수를 사용한 것
  2. ② 원료에 옥수수 50%, 호밀 50%가 섞인 것
  3. ③ 원료의 80% 이상 옥수수를 사용한 것
  4. ④ 원료의 40% 이상 옥수수를 사용한 것
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정답 ③

16번
일반적으로 단식 증류기(Pot Still)로 증류하는 것은?
  1. ① Kentucky Straight Bourbon Whiskey
  2. ② Grain Whisky
  3. ③ Dark Rum
  4. ④ Aquavit
정답 확인

정답 ③

17번
알코올성 음료를 의미하는 용어가 아닌 것은?
  1. ① Hard Drink
  2. ② Liquor
  3. ③ Ginger Ale
  4. ④ Spirits
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정답 ③

18번
비알코올성 음료의 분류방법에 해당되지 않는 것은?
  1. ① 청량음료
  2. ② 영양음료
  3. ③ 발포성음료
  4. ④ 기호음료
정답 확인

정답 ③

19번
다음 중 럼에 대한 설명이 아닌 것은?
  1. ① 럼의 주재료는 사탕수수이다.
  2. ② 럼은 서인도제도를 통치하는 유럽의 식민정책 중 삼각무 역에 사용되었다.
  3. ③ 럼은 사탕을 첨가하여 만든 리큐르이다.
  4. ④ 럼의 향, 맛에 따라 라이트 럼, 미디엄 럼, 헤비 럼으로 분류된다.
정답 확인

정답 ③

20번
탄산음료 중 뒷맛이 쌉쌀한 맛이 남는 음료는?
  1. ① 칼린스 믹서
  2. ② 토닉 워터
  3. ③ 진저엘
  4. ④ 콜라
정답 확인

정답 ②

21번
다음 중 생산지가 옳게 연결된 것은?
  1. ① 비시수 – 오스트리아
  2. ② 셀처수 - 독일
  3. ③ 에비앙수 – 그리스
  4. ④ 페리에수 – 이탈리아
정답 확인

정답 ②

22번
우리나라 전통주에 대한 설명으로 틀린 것은?
  1. ① 증류주 제조기술은 고려시대 때 몽고에 의해 전래되었 다.
  2. ② 탁주는 쌀 등 곡식을 주로 이용하였다.
  3. ③ 탁주, 약주, 소주의 순서로 개발되었다.
  4. ④ 청주는 쌀의 향을 얻기 위해 현미를 주로 사용한다.
정답 확인

정답 ④

23번
보드카의 설명으로 옳지 않은 것은?
  1. ① 슬라브 민족의 국민주로 애음되고 있다.
  2. ② 보드카는 러시아에서만 생산된다.
  3. ③ 보드카의 원료는 주로 보리, 밀, 호밀, 옥수수, 감자 등 이 사용된다.
  4. ④ 보드카에 향을 입힌 보드카를 플레이버 보드카라 칭한 다.
정답 확인

정답 ②

24번
Whisky의 재료가 아닌 것은?
  1. ① 맥아
  2. ② 보리
  3. ③ 호밀
  4. ④ 감자
정답 확인

정답 ④

25번
에스프레소의 커피추출이 빨리 되는 원인이 아닌 것은?
  1. ① 너무 굵은 분쇄입자
  2. ② 약한 탬핑 강도
  3. ③ 너무 많은 커피 사용
  4. ④ 높은 펌프 압력
정답 확인

정답 ③

26번
브랜디에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
  1. ① 포도 또는 과실을 발효하여 증류한 술이다.
  2. ② 코냑 브랜디에 처음으로 별표의 기호를 도입한 것은 1865년 헤네시(Hennessy)사에 의해서이다.
  3. ③ Brandy는 저장기간을 부호로 표시하며 그 부호가 나타내 는 저장기간은 법적으로 정해져 있다.
  4. ④ 브랜디의 증류는 와인을 2∼3회 단식 증류기(Pot Still)로 증류한다.
정답 확인

정답 ③

27번
위스키의 원료에 따른 분류가 아닌 것은?
  1. ① 몰트 위스키
  2. ② 그레인 위스키
  3. ③ 포트스틸 위스키
  4. ④ 블렌디드 위스키
정답 확인

정답 ③

28번
국가지정 중요무형문화재로 지정받은 전통주가 아닌 것은?
  1. ① 충남 면천두견주
  2. ② 진도 홍주
  3. ③ 서울 문배주
  4. ④ 경주 교동법주
정답 확인

정답 ②

29번
커피로스팅의 정도에 따라 약한 순서에서 강한 순서대로 나 열한 것으로 옳은 것은?
  1. ① American Roasting→German Roasting→French Roasting→Italian Roasting
  2. ② German Roasting→Italian Roasting→American Roasting→French Roasting
  3. ③ Italian Roasting→German Roasting→American Roasting→French Roasting
  4. ④ French Roasting→American Roasting→Italian Roasting →German Roasting
정답 확인

정답 ①

30번
혼합물을 구성하는 각 물질의 비등점의 차이를 이용하여 만 드는 술을 무엇이라 하는가?
  1. ① 발효주
  2. ② 발아주
  3. ③ 증류주
  4. ④ 양조주
정답 확인

정답 ③

31번
구매부서의 기능이 아닌 것은?
  1. ① 검수
  2. ② 저장
  3. ③ 불출
  4. ④ 판매
정답 확인

정답 ④

32번
Pousse Cafe를 만드는 재료 중 가장 나중에 따르는 것은?
  1. ① Brandy
  2. ② Grenadine
  3. ③ Creme de Menthe(White)
  4. ④ Creme de Cassis
정답 확인

정답 ①

33번
Manhattan 조주 시 사용하는 기물은?
  1. ① 셰이커(Shaker)
  2. ② 믹싱 글라스(Mixing Glass)
  3. ③ 전기 블렌더(Blender)
  4. ④ 주스 믹서(Juice Mixer)
정답 확인

정답 ②

34번
바텐더의 칵테일용 가니쉬 재료 손질에 관한 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
  1. ① 레몬 슬라이스는 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비 한다.
  2. ② 오렌지 슬라이스는 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준 비한다.
  3. ③ 레몬 껍질은 미리 손질하여 밀폐용기에 넣어서 준비한 다.
  4. ④ 딸기는 미리 꼭지를 제거한 후 깨끗하게 세척하여 밀폐 용기에 넣어서 준비한다.
정답 확인

정답 ④

35번
Gin &Tonic에 알맞은 Glass와 장식은?
  1. ① Collins Glass – Pineapple Slice
  2. ② Cocktail Glass - Olive
  3. ③ Cordial Glass – Orange Slice
  4. ④ Highball Glass – Lemon Slice
정답 확인

정답 ④

36번
Classic Bar의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
  1. ① 서비스의 중점을 정중함과 편안함에 둔다.
  2. ② 소규모 라이브 음악을 제공한다.
  3. ③ 고객에게 화려한 바텐딩 기술을 선보인다.
  4. ④ 칵테일 조주 시 정확한 용량과 방법으로 제공한다.
정답 확인

정답 ③

37번
위스키가 기주로 쓰이지 않는 칵테일은?
  1. ① 뉴욕(New York)
  2. ② 로브 로이(Rob Roy)
  3. ③ 블랙 러시안(Black Russian)
  4. ④ 맨하탄(Manhattan)
정답 확인

정답 ③

38번
셰이킹(Shaking) 기법에 대한 설명으로 틀린 것은?
  1. ① 셰이커에 얼음을 충분히 넣어 빠른 시간 안에 잘 섞이고 차게 한다.
  2. ② 셰이커에 재료를 순서대로 Cap을 Strainer에 씌운 다음 Body에 덮는다.
  3. ③ 잘 섞이지 않는 재료들을 셰이커에 넣어 세차게 흔들어 섞는 조주기법이다.
  4. ④ 계란, 우유, 크림, 당분이 많은 리큐르 등으로 칵테일을 만들 때 많이 사용된다.
정답 확인

정답 ②

39번
주장의 종류로 가장 거리가 먼 것은?
  1. ① Cocktail Bar
  2. ② Members Club Bar
  3. ③ Snack Bar
  4. ④ Pub Bar
정답 확인

정답 ③

40번
다음 중 달걀이 들어가는 칵테일은?
  1. ① Millionaire
  2. ② Black Russian
  3. ③ Brandy Alexander
  4. ④ Daiquiri
정답 확인

정답 ①

41번
다음 중 휘젓기(Stirring) 기법으로 만드는 칵테일이 아닌 것 은?
  1. ① Manhattan
  2. ② Martini
  3. ③ Gibson
  4. ④ Gimlet
정답 확인

정답 ④

42번
다음 칵테일 중 Floating 기법으로 만들지 않는 것은?
  1. ① B&B
  2. ② Pousse Cafe
  3. ③ B-52
  4. ④ Black Russian
정답 확인

정답 ④

43번
와인에 대한 Corkage의 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
  1. ① 업장의 와인이 아닌 개인이 따로 가져온 와인을 마시고 자 할 때 적용된다.
  2. ② 와인을 마시기 위해 이용되는 글라스, 직원 서비스 등에 대한 요금이 포함된다.
  3. ③ 주로 업소가 보유하고 있지 않은 와인을 시음할 때 많이 작용된다.
  4. ④ 코르크로 밀봉되어 있는 와인을 서비스하는 경우에 적용 되며, 스크류캡을 사용한 와인은 부과되지 않는다.
정답 확인

정답 ④

44번
주장(Bar)에서 기물의 취급방법으로 적합하지 않은 것은?
  1. ① 금이 간 접시나 글라스는 규정에 따라 폐기한다.
  2. ② 은기물은 은기물 전용 세척액에 오래 담가두어야 한다.
  3. ③ 크리스탈 글라스는 가능한 손으로 세척한다.
  4. ④ 식기는 같은 종류별로 보관하며 너무 많이 쌓아두지 않 는다.
정답 확인

정답 ②

45번
다음 중 소믈리에(Sommelier)의 주요 임무는?
  1. ① 기물세척(Utensil Cleaning)
  2. ② 주류저장(Store Keeper)
  3. ③ 와인판매(Wine Steward)
  4. ④ 칵테일조주(Cocktail Mixing)
정답 확인

정답 ③

46번
바의 매출액 구성요소 산정방법 중 옳은 것은?
  1. ① 매출액 = 고객수 ÷ 객단가
  2. ② 고객수 = 고정고객 × 일반고객
  3. ③ 객단가 = 매출액 ÷ 고객수
  4. ④ 판매가 = 기준단가 × (재료비/100)
정답 확인

정답 ③

47번
바(Bar) 기물이 아닌 것은?
  1. ① Bar Spoon
  2. ② Shaker
  3. ③ Chaser
  4. ④ Jigger
정답 확인

정답 ③

48번
글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척순서로 짝지어진 것은?
  1. ① 산성세제, 더운물 - 찬물
  2. ② 중성세제, 찬물 - 더운물
  3. ③ 산성세제, 찬물 - 더운물
  4. ④ 중성세제, 더운물 – 찬물
정답 확인

정답 ④

49번
Rum 베이스 칵테일이 아닌 것은?
  1. ① Daiquiri
  2. ② Cuba Libre
  3. ③ Mai Tai
  4. ④ Stinger
정답 확인

정답 ④

50번
다음 중 보드카(Vodka)를 주재료로 사용하지 않는 칵테일 은?
  1. ① Cosmopolitan
  2. ② Kiss of Fire
  3. ③ Apple Martini
  4. ④ Margarita
정답 확인

정답 ④

51번
“5월 5일에는 이미 예약이 다 되어 있습니다.”의 표현은?
  1. ① We look forwadr to seeing you on May 5th.
  2. ② We are fully booked on May 5th.
  3. ③ We are available on May 5th.
  4. ④ I will check availability on May 5th.
정답 확인

정답 ②

52번
다음 문장 중 틀린 것은?
  1. ① Are you in a hurry?
  2. ② May I help With you your baggage
  3. ③ Will you pay in cash or with a credit card?
  4. ④ What is the most famous in Seoul?
정답 확인

정답 ②

53번
아래 문장의 의미는?
조주기능사 2016년 3회 53번 문제 그림
  1. ① 통화 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
  2. ② 고장이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
  3. ③ 외출 중이므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
  4. ④ 아무도 없으므로 바꿔 드릴 수 없습니다.
정답 확인

정답 ①

54번
Which one is the spirit made from agave?
  1. ① Tequila
  2. ② Rum
  3. ③ Vodka
  4. ④ Gin
정답 확인

정답 ①

55번
“a glossary of basic wine terms”의 연결로 틀린 것은?
  1. ① Balance : the portion of the wine's odor derived from the grape variety and fermentation.
  2. ② Nose : the total odor of wine composed of aroma, bouquet, and other factors.
  3. ③ Body : the weight or fullness of wine on palate.
  4. ④ Dry : a tasting term to denote the absence of sweetness in wine.
정답 확인

정답 ①

56번
다음 ( )에 들어갈 단어로 가장 적합한 것은?
조주기능사 2016년 3회 56번 문제 그림
  1. ① Ice Wine
  2. ② Red Wine
  3. ③ Vermouth
  4. ④ Dry Sherry
정답 확인

정답 ①

57번
Which is not an appropriate instrument for stirring method of how to make cocktail?
  1. ① Mixing Glass
  2. ② Bar Spoon
  3. ③ Shaker
  4. ④ Strainer
정답 확인

정답 ③

58번
다음 중 의미가 다른 하나는?
  1. ① It's my treat this time.
  2. ② I'll pick up the tab.
  3. ③ Let's go Dutch.
  4. ④ It's on me.
정답 확인

정답 ③

59번
다음 괄호 안에 가장 적합한 것은?
조주기능사 2016년 3회 59번 문제 그림
  1. ① take, manage
  2. ② supervise, handle
  3. ③ respect, deal
  4. ④ manage, careful
정답 확인

정답 ②

60번
Dry Gin, Egg White, and Grenadine are the main ingredients of (괄호).
  1. ① Bloody Mary
  2. ② Eggnog
  3. ③ Tom and Jerry
  4. ④ Pink Lady 종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는 무료 기출문제 학습 프 로그램으로 실제 시험에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합 니다. PC 버전 및 모바일 버전 완벽 연동 교사용/학생용 관리기능도 제공합니다. 에서 확인하세요.
정답 확인

정답 ④

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