조주기능사 2012년 2회 기출문제

2012-04-08 시행 · 59문항

이 회차 문제 풀기 →
1번
보졸레 누보 양조과정의 특징이 아닌 것은?
  1. ① 기계 수확을 한다.
  2. ② 열매를 분리하지 않고 송이채 밀폐 된 탱크에 집어넣는 다.
  3. ③ 발효 중 CO2의 영향을 받아 산도가 낮은 와인이 만들어 진다.
  4. ④ 오랜 숙성 기간 없이 출하한다.
정답 확인

정답 ①

2번
텀블러 글라스에 Dry Gin 1oz, Lime Juice 1/2oz, 그리고 Soda Water로 채우고 레몬슬라이스로 장식하여 제공되는 칵 테일은?
  1. ① Gin Fizz
  2. ② Gimlet
  3. ③ Gin Rickey
  4. ④ Gibson
정답 확인

정답 ③

3번
다음 중 양조주에 해당하는 것은?
  1. ① 청주(淸酒)
  2. ② 럼주(Rum)
  3. ③ 소주(Soju)
  4. ④ 리큐르(Liqueur)
정답 확인

정답 ①

4번
Irish Whiskey에 대한 설명으로 틀린 것은?
  1. ① 깊고 진한 맛과 향을 지닌 몰트위스키도 포함된다.
  2. ② 피트훈연을 하지 않아 향이 깨끗하고 맛이 부드럽다.
  3. ③ 스카치위스키와 제조과정이 동일하다.
  4. ④ John Jameson, Old Bushmills가 대표적이다.
정답 확인

정답 ③

5번
다음 칵테일 중 Mixing Glass를 사용하지 않는 것은?
  1. ① Martini
  2. ② Gin Fizz
  3. ③ Gibson
  4. ④ Rob Roy
정답 확인

정답 ②

6번
다음 중 Rum의 원산지는?
  1. ① 러시아
  2. ② 카리브해 서인도제도
  3. ③ 북미지역
  4. ④ 아프리카지역
정답 확인

정답 ②

7번
화이트 포도 품종인 샤르도네만을 사용하여 만드는 샴페인 은?
  1. ① Blanc de Noirs
  2. ② Blanc de Blanc
  3. ③ Asti Spumante
  4. ④ Beaujolais
정답 확인

정답 ②

8번
다음 중 칵테일 조주에 필요한 기구로 가장 거리가 먼 것은?
  1. ① Jigger
  2. ② Shaker
  3. ③ Ice Equipment
  4. ④ Straw
정답 확인

정답 ④

9번
다음 중 연결이 틀린 것은?
  1. ① 1Quart - 32oz
  2. ② 1Quart - 944㎖
  3. ③ 1Quart - 1/4Gallon
  4. ④ 1Quart - 25Pony
정답 확인

정답 ④

10번
Sparkling Wine과 관련이 없는 것은?
  1. ① Champagne
  2. ② Sekt
  3. ③ Cremant
  4. ④ Armagnac
정답 확인

정답 ④

11번
와인의 등급을「AOC, VDQS, Vins De Pay, Vins De Tabl e」로 구분하는 나라는?
  1. ① 이탈리아
  2. ② 스페인
  3. ③ 독일
  4. ④ 프랑스
정답 확인

정답 ④

12번
음료에 대한 설명이 잘못된 것은?
  1. ① 칼린스 믹스(Collins Mixer)는 레몬주스와 설탕을 주원료 로 만든 착향 탄산음료이다.
  2. ② 토닉워터(Tonic Water)는 키니네(Quinine)를 함유하고 있다.
  3. ③ 코코아(Cocoa)는 코코넛(Coconut) 열매를 가공하여 가 루로 만 든 것이다.
  4. ④ 콜라(Coke)는 콜라닌과 카페인을 함유하고 있다.
정답 확인

정답 ③

13번
다음 중 가장 많은 재료를 넣어 셰이킹 하는 칵테일은?
  1. ① Manhattan
  2. ② Apple Martini
  3. ③ Gibson
  4. ④ Pink Lady
정답 확인

정답 ④

14번
다음에서 말하는 물을 의미하는 것은?
조주기능사 2012년 2회 14번 문제 그림
  1. ① 우물물
  2. ② 광천수
  3. ③ 암반수
  4. ④ 정화수
정답 확인

정답 ④

15번
샴페인의「Extra Dry」라는 문구는 잔여 당분의 함량을 가 리키는 표현이다. 이 문구를 삽입하고자 할 때 병에 함유된 잔여 당분의 정도는?
  1. ① 0 ~ 6 g/ℓ
  2. ② 6 ~ 12 g/ℓ
  3. ③ 12 ~ 20 g/ℓ
  4. ④ 20 ~ 50 g/ℓ
정답 확인

정답 ③

16번
다음 중 꼬냑(Cognac)의 증류가 끝나도록 규정되어진 때 는?
  1. ① 12월 31일
  2. ② 2월 1일
  3. ③ 3월 31일
  4. ④ 5월 1일
정답 확인

정답 ③

17번
80 proof는 알코올 도수(%)로 얼마인가?
  1. ① 10%
  2. ② 20%
  3. ③ 30%
  4. ④ 40%
정답 확인

정답 ④

18번
혼성주의 제조 방법이 아닌 것은?
  1. ① 양조법(Fermentation)
  2. ② 증류법(Distillation)
  3. ③ 침출법(Infusion)
  4. ④ 에센스 추출법(Essence)
정답 확인

정답 ①

19번
조주기법(Cocktail Technique)에 관한 사항에 해당하지 않 는 것은?
  1. ① Stirring
  2. ② Distilling
  3. ③ Straining
  4. ④ Chilling
정답 확인

정답 ②

20번
포트와인 양조 시 전통적으로 포도의 색과 탄닌을 빨리 추 출하기 위해 포도를 넣고 발로 밟는 화강암 통은?
  1. ① 라가르(Lagar)
  2. ② 마세라시옹(Maceration)
  3. ③ 챱탈리제이션(Chaptalisation)
  4. ④ 캐스크(Cask)
정답 확인

정답 ①

21번
와인생산지역 중 나머지 셋과 기후가 다른 지역은?
조주기능사 2012년 2회 21번 문제 그림
  1. ① (ㄱ)
  2. ② (ㄴ)
  3. ③ (ㄷ)
  4. ④ (ㄹ)
정답 확인

정답 ④

22번
다음 중 Red Wine용 포도 품종은?
  1. ① Cabernet Sauvignon
  2. ② Chardonnay
  3. ③ Pinot Blanc
  4. ④ Sauvignon Blanc
정답 확인

정답 ①

23번
프로스팅(Frosting)기법이 사용되지 않는 칵테일은?
  1. ① Margarita
  2. ② Kiss of Fire
  3. ③ Harvey Wallbanger
  4. ④ Irish Coffee
정답 확인

정답 ③

24번
Sidecar 칵테일을 만들 때 재료로 적당하지 않은 것은?
  1. ① Tequila
  2. ② Brandy
  3. ③ White Curacao
  4. ④ Lemon Juice
정답 확인

정답 ①

25번
지봉유설에 전해오는 것으로 이것을 마시면 불로장생한다 하여 장수주로 유명하며, 주로 찹쌀과 구기자, 고유약초로 만들어진 우리나라 고유의 술은?
  1. ① 두견주
  2. ② 백세주
  3. ③ 문배주
  4. ④ 이강주
정답 확인

정답 ②

26번
다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?
  1. ① Rob Roy
  2. ② Kiss of Fire
  3. ③ Margarita
  4. ④ Angel's Tip
정답 확인

정답 ②

27번
칵테일 조주시 셰이킹(Shaking)기법을 사용하는 재료로 가 장 거리가 먼 것은?
  1. ① 우유나 크림
  2. ② 꿀이나 설탕시럽
  3. ③ 증류주와 소다수
  4. ④ 증류주와 계란
정답 확인

정답 ③

28번
다음 중에서 이탈리아 와인 키안티 클라시코(Chianti Classico)와 관계가 가장 먼 것은?
  1. ① Gallo Nero
  2. ② Piasco
  3. ③ Raffia
  4. ④ Barbaresco
정답 확인

정답 ④

29번
혼성주 특유의 향과 맛을 이루는 재료가 아닌 것은?
  1. ① 과일
  2. ② 꽃
  3. ③ 천연향료
  4. ④ 곡물
정답 확인

정답 ④

30번
혼성주(Compounded Liquor)종류에 대한 설명이 틀린 것 은?
  1. ① 아드보가트(Advocaat)는 브랜디에 계란노른자와 설탕을 혼합하여 만들었다.
  2. ② 드람브이(Drambuie)는「사람을 만족시키는 음료」라는 뜻을 가지고 있다.
  3. ③ 알마냑(Armagnac)은 체리향을 혼합하여 만든 술이다.
  4. ④ 깔루아(Khalua)는 증류주에 커피를 혼합하여 만든 술이 다.
정답 확인

정답 ③

31번
칵테일 글라스의 부위명칭으로 틀린 것은?
조주기능사 2012년 2회 31번 문제 그림
  1. ① (ㄱ) - Rim
  2. ② (ㄴ) - Face
  3. ③ (ㄷ) - Body
  4. ④ (ㄹ) - Bottom
정답 확인

정답 ③

32번
보조 웨이터의 설명으로 틀린 것은?
  1. ① Assistant Waiter라고도 한다.
  2. ② 직무는 캡틴이나 웨이터의 지시에 따른다.
  3. ③ 기물의 철거 및 교체, 테이블 정리ㆍ정돈을 한다.
  4. ④ 재고조사(Inventory)를 담당한다.
정답 확인

정답 ④

33번
다음 중 숙성기간이 가장 긴 브랜디의 표기는?
  1. ① 3 Star
  2. ② V·S·O·P
  3. ③ V·S·O
  4. ④ X·O
정답 확인

정답 ④

34번
Liqueur Glass의 다른 명칭은?
  1. ① Shot Glass
  2. ② Cordial Glass
  3. ③ Sour Glass
  4. ④ Goblet
정답 확인

정답 ②

35번
주장 경영에 있어서 프라임 코스트(Prime Cost)는?
  1. ① 감가상각과 이자율
  2. ② 식음료 재료비와 인건비
  3. ③ 임대비 등의 부동산 관련 비용
  4. ④ 초과근무수당
정답 확인

정답 ②

36번
바(Bar)의 종류에 의한 분류에 해당하지 않는 것은?
  1. ① Jazz Bar
  2. ② Back Bar
  3. ③ Western Bar
  4. ④ Wine Bar
정답 확인

정답 ②

37번
다음 중 Aperitif의 특징이 아닌 것은?
  1. ① 식욕촉진용으로 사용되는 얼음이다.
  2. ② 라틴어 Aperire(Open)에서 유래되었다.
  3. ③ 약초계를 많이 사용하기 때문에 씁쓸한 향을 지니고 있 다.
  4. ④ 당분이 많이 함유된 단맛이 있는 술이다.
정답 확인

정답 ④

39번
다음 중 Angel's Kiss를 만들 때 사용하는 것은?
  1. ① Shaker
  2. ② Mixing Glass
  3. ③ Blender
  4. ④ Bar Spoon
정답 확인

정답 ④

40번
Port Wine을 가장 옳게 표현한 것은?
  1. ① 항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾던 적포도주
  2. ② 적포도주의 총칭
  3. ③ 스페인에서 생산되는 식탁용 드라이(Dry) 포도주
  4. ④ 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet) 포도주
정답 확인

정답 ④

41번
생맥주의 취급의 기본원칙 중 틀린 것은?
  1. ① 적정온도준수
  2. ② 후입선출
  3. ③ 적정압력유지
  4. ④ 청결유지
정답 확인

정답 ②

42번
「Corkage Charge」의 의미는?
  1. ① 고객이 다른 곳에서 구입한 주류를 바(Bar)에 가져와서 마실 때 부과되는 요금
  2. ② 고객이 술을 보관할 때 지불하는 보관 요금
  3. ③ 고객이 Battle 주문시 따라 나오는 Soft Drink의 요금
  4. ④ 적극적인 고객 유치를 위한 판촉비용
정답 확인

정답 ①

43번
주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?
  1. ① Jigger Glass
  2. ② Mixing Glass
  3. ③ Straw
  4. ④ Decanter
정답 확인

정답 ①

44번
잔(Glass) 가장자리에 소금, 설탕을 묻힐 때 빠르고 간편하 게 사용 할 수 있는 칵테일 기구는?
  1. ① 글라스 리머(Glass Rimmer)
  2. ② 디켄터(Decanter)
  3. ③ 푸어러(Pourer)
  4. ④ 코스터(Coaster)
정답 확인

정답 ①

45번
글라스(Glass)의 위생적인 취급방법으로 옳지 못한 것은?
  1. ① Glass는 불쾌한 냄새나 기름기가 없고 환기가 잘 되는 곳에 보관해야 한다.
  2. ② Glass는 비눗물에 닦고 뜨거운 물과 맑은 물에 헹궈 그 대로 사용하면 된다.
  3. ③ Glass를 차갑게 할 때는 냄새가 전혀 없는 냉장고에서 Frosting 시킨다.
  4. ④ 얼음으로 Frosting 시킬 때는 냄새가 없는 얼음인지를 반드시 확인해야 한다.
정답 확인

정답 ②

46번
칵테일에서 사용되는 청량음료로 Quinine, Lemon 등 여러 가지 향료 식물로 만든 것은?
  1. ① Soda Water
  2. ② Ginger Ale
  3. ③ Collins Mixer
  4. ④ Tonic Water
정답 확인

정답 ④

47번
와인의 적정온도 유지의 원칙으로 옳지 않은 것은?
  1. ① 보관 장소는 햇빛이 들지 않고 서늘하며, 습기가 없는 곳이 좋다.
  2. ② 연중 급격한 온도변화가 없는 곳이어야 한다.
  3. ③ 와인에 전해지는 충격이나 진동이 없는 곳이 좋다.
  4. ④ 코르크가 젖어 있도록 병을 눕혀서 보관해야 한다.
정답 확인

정답 ①

48번
칵테일에 관련된 각 용어의 설명이 틀린 것은?
  1. ① Cocktail Pick - 장식에 사용하는 핀
  2. ② Peel - 과일 껍질
  3. ③ Decanter - 신맛이라는 뜻
  4. ④ Fix - 약간 달고, 맛이 강한 칵테일의 종류
정답 확인

정답 ③

49번
마티니(Martini)를 만들 때 사용하는 칵테일 기구로 적합하 지 않은 것은?
  1. ① 믹싱글라스(Mixing Glass)
  2. ② 바 스트레이너(Bar Strainer)
  3. ③ 바 스푼(Bar Spoon)
  4. ④ 셰이커(Shaker)
정답 확인

정답 ④

50번
Dry Martini의 레시피가「Gin 2 oz, Dry Vermouth 1/4 oz, Olive 1개」이며 판매가가 10,000이다. 재료별 가격이 다음 과 같을 때 원가율은?
조주기능사 2012년 2회 50번 문제 그림
  1. ① 10 %
  2. ② 12 %
  3. ③ 15 %
  4. ④ 18 %
정답 확인

정답 ④

51번
Which is not one of four famous Whiskies in the world?
  1. ① Canadian Whisky
  2. ② Scotch Whisky
  3. ③ American Whisky
  4. ④ Japanese Whisky
정답 확인

정답 ④

52번
다음 ( )에 들어갈 알맞은 것은?
조주기능사 2012년 2회 52번 문제 그림
  1. ① this
  2. ② what
  3. ③ which
  4. ④ something
정답 확인

정답 ②

53번
다음 중 의미가 다른 하나는?
  1. ① It's my treat this time.
  2. ② I'll pick up the tab.
  3. ③ Let's go Dutch.
  4. ④ It's on me.
정답 확인

정답 ③

54번
What is a Sommelier?
  1. ① Bartender
  2. ② Wine Steward
  3. ③ Pub Owner
  4. ④ Waiter
정답 확인

정답 ②

55번
다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 알맞은 것은?
조주기능사 2012년 2회 55번 문제 그림
  1. ① doing
  2. ② takes
  3. ③ gives
  4. ④ make
정답 확인

정답 ④

56번
다음 ( )에 들어갈 단어로 알맞은 것은?
조주기능사 2012년 2회 56번 문제 그림
  1. ① Ice Wine
  2. ② Red Wine
  3. ③ Vermouth
  4. ④ Dry Sherry
정답 확인

정답 ①

57번
다음 ( )에 들어갈 단어로 알맞은 것은?
조주기능사 2012년 2회 57번 문제 그림
  1. ① distillation
  2. ② fermentation
  3. ③ infusion
  4. ④ decanting
정답 확인

정답 ②

58번
다음 ( )에 들어갈 단어로 옳음 것은?
조주기능사 2012년 2회 58번 문제 그림
  1. ① be, over
  2. ② liking, off
  3. ③ like, on
  4. ④ alike, off
정답 확인

정답 ③

59번
Which of the following is not distilled liquor?
  1. ① Vodka
  2. ② Gin
  3. ③ Calvados
  4. ④ Pulque
정답 확인

정답 ④

60번
아래의 Guest(G)와 Receptionist(R)의 대화에서 ( ) 안에 들 어갈 단어로 알맞은 것은?
조주기능사 2012년 2회 60번 문제 그림
  1. ① A : at, B : each
  2. ② A : on, B : every
  3. ③ A : to, B : at
  4. ④ A : by, B : in 종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는 무료 기출문제 학습 프 로그램으로 실제 시험에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합 니다. PC 버전 및 모바일 버전 완벽 연동 교사용/학생용 관리기능도 제공합니다. 에서 확인하세요.
정답 확인

정답 ②

이전 회차2012년 1회 다음 회차2012년 3회

조주기능사의 다른 회차

2016년 3회
2016-07-10 · 60문항
2016년 2회
2016-04-02 · 60문항
2016년 1회
2016-01-24 · 60문항
2015년 4회
2015-10-10 · 60문항
2015년 3회
2015-07-19 · 60문항
2015년 2회
2015-04-04 · 60문항
2015년 1회
2015-01-25 · 60문항
2014년 4회
2014-10-11 · 60문항
2014년 3회
2014-07-20 · 60문항
2014년 2회
2014-04-06 · 60문항
2014년 1회
2014-01-26 · 60문항
2013년 4회
2013-10-12 · 60문항
2013년 3회
2013-07-21 · 60문항
2013년 2회
2013-04-14 · 60문항
2013년 1회
2013-01-27 · 59문항
2012년 4회
2012-10-20 · 60문항
2012년 3회
2012-07-22 · 60문항
2012년 2회
2012-04-08 · 59문항
2012년 1회
2012-02-12 · 59문항