조주기능사 2014년 3회 기출문제

2014-07-20 시행 · 60문항

이 회차 문제 풀기 →
1번
쇼트 드링크(short drink)란?
  1. ① 만드는 시간이 짧은 음료
  2. ② 증류주와 청량음료를 믹스한 음료
  3. ③ 시간적인 개념으로 짧은 시간에 마시는 칵테일 음료
  4. ④ 증류주와 맥주를 믹스한 음료
정답 확인

정답 ③

2번
Stinger를 조주할 때 사용되는 술은?
  1. ① Brandy
  2. ② Creme de menthe Blue
  3. ③ Cacao
  4. ④ Sloe Gin
정답 확인

정답 ①

3번
칵테일 명칭이 아닌 것은?
  1. ① Gimlet
  2. ② Kiss of Fire
  3. ③ Tequila Sunrise
  4. ④ Drambuie
정답 확인

정답 ④

4번
맥주(Beer)에서 특이한 쓴맛과 향기로 보존성을 증가시키고 또한 맥아즙의 단백질을 제거하는 역할을 하는 원료는?
  1. ① 효모(yeast)
  2. ② 홉(hop)
  3. ③ 알코올(alcohol)
  4. ④ 과당(fructose)
정답 확인

정답 ②

5번
다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?
  1. ① 소흥주
  2. ② 소곡주
  3. ③ 문배주
  4. ④ 경주법주
정답 확인

정답 ①

6번
다음 중 미국을 대표하는 리큐르(liqueur)?
  1. ① 슬로우 진(Sloe Gin)
  2. ② 리카르드(Ricard)
  3. ③ 사우던 컴포트(southern confort)
  4. ④ 크림 데 카카오(Creme de cacao)
정답 확인

정답 ③

7번
다음 중 오렌지향의 리큐르가 아닌 것은?
  1. ① 그랑 마니에르(Grand Marnier)
  2. ② 트리플 섹(Triple Sec)
  3. ③ 꼬엥뜨로(Cointreau)
  4. ④ 뮤슈(Mousseux)
정답 확인

정답 ④

8번
다음 증류주 중에서 곡류의 전분을 원료로 하지 않는 것은?
  1. ① 진(Gin)
  2. ② 럼(Rum)
  3. ③ 보드카(Vodka)
  4. ④ 위스키(Whisky)
정답 확인

정답 ②

9번
스페인 와인의 대표적 토착품종으로 숙성이 충분히 이루어지 지 않을 때는 짙은 향과 풍미가 다소 거칠게 느껴질 수 있지 만 오랜 숙정을 통해 부드러움이 갖추어져 매혹적인 스타일 이 만들어지는 것은?
  1. ① Gamay
  2. ② Pinot Noir
  3. ③ Tempranillo
  4. ④ Cabernet Sauvignon
정답 확인

정답 ③

10번
화이트와인 품종이 아닌 것은?
  1. ① 샤르도네(Chardonnay)
  2. ② 말벡(Malbec)
  3. ③ 리슬링(Riesling)
  4. ④ 뮈스까(Muscat)
정답 확인

정답 ②

11번
데킬라의 구분이 아닌 것은?
  1. ① 블랑코
  2. ② 그라파
  3. ③ 레포사도
  4. ④ 아네호
정답 확인

정답 ②

12번
Terroir의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
  1. ① 포도재배에 있어서 영향을 미치는 자연적인 환경요소
  2. ② 영양분이 풍부한 땅
  3. ③ 와인을 저장할 때 영향을 미치는 온도, 습도, 시간의 변 화
  4. ④ 물이 빠지는 토양
정답 확인

정답 ①

13번
다음 중 와인의 정화(fining)에 사용되지 않는 것은?
  1. ① 규조토
  2. ② 계란의 흰자
  3. ③ 카제인
  4. ④ 아황산용액
정답 확인

정답 ④

14번
와인의 숙성 시 사용되는 오크통에 관한 설명으로 가장 거 리가 먼 것은?
  1. ① 오크 캐스크(cask)가 작은 것 일수록 와인에 뚜렷한 영 향을 준다.
  2. ② 보르도 타입 오크통의 표준 용량은 225리터이다.
  3. ③ 캐스크가 오래될수록 와인에 영향을 많이 주게 된다.
  4. ④ 캐스크에 숙성시킬 경우에 정기적으로 랙킹(racking)을 한다.
정답 확인

정답 ③

15번
칵테일을 만드는 기본기술 중 글라스에서 직접 만들어 손님 에게 제공하는 경우가 있다. 다음 칵테일 중 이에 해당되는 것은?
  1. ① Bacardi
  2. ② Calvados
  3. ③ Honeymoon
  4. ④ Gin Rickey
정답 확인

정답 ④

16번
롱드링크 칵테일이나 비알콜성 펀치 칵테일을 만들 때 사용 하는 것으로 레몬과 설탕이 주원료인 청량음료(soft drink) 는?
  1. ① Soda Water
  2. ② Ginger Ale
  3. ③ Tonic Water
  4. ④ Collins Mix
정답 확인

정답 ④

17번
다음 민속주 중 증류식 소주가 아닌 것은?
  1. ① 문배주
  2. ② 삼해주
  3. ③ 옥로주
  4. ④ 안동소주
정답 확인

정답 ②

18번
커피 리큐르가 아닌 것은?
  1. ① 카모라(Kamora)
  2. ② 티아 마리아(Tia Maria)
  3. ③ 쿰멜(Kummel)
  4. ④ 칼루아(Kahlua)
정답 확인

정답 ③

19번
다음 칵테일 중 직접 넣기(Building)기법으로 만드는 칵테일 로 적합한 것은?
  1. ① Bacardi
  2. ② Kiss of Fire
  3. ③ Honeymoon
  4. ④ Kir
정답 확인

정답 ④

20번
칠레에서 주로 재배되는 포도품종이 아닌 것은?
  1. ① 말백(Malbec)
  2. ② 진판델(Zinfandel)
  3. ③ 메를로(Merlot)
  4. ④ 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)
정답 확인

정답 ②

21번
코냑은 무엇으로 만든 술인가?
  1. ① 보리
  2. ② 옥수수
  3. ③ 포도
  4. ④ 감자
정답 확인

정답 ③

22번
Draft Beer의 특징으로 가장 잘 설명한 것은?
  1. ① 맥주 효모가 살아 있어 맥주의 고유한 맛을 유지한다.
  2. ② 병맥주 보다 오래 저장할 수 있다.
  3. ③ 살균처리를 하여 생맥주 맛이 더 좋다.
  4. ④ 효모를 미세한 필터로 여과하여 생맥주 맛이 더 좋다.
정답 확인

정답 ①

23번
다음 중 몰트위스키가 아닌 것은?
  1. ① A'bunadh
  2. ② Macallan
  3. ③ Crown royal
  4. ④ Glenlivet
정답 확인

정답 ③

24번
Gin Fizz의 특징이 아닌 것은?
  1. ① 하이볼 글라스를 사용한다.
  2. ② 기법으로 Shaking과 Building을 병행한다.
  3. ③ 레몬의 신맛과 설탕의 단맛이 난다.
  4. ④ 칵테일 어니언(onion)으로 장식한다.
정답 확인

정답 ④

25번
음료의 살균에 이용되지 않는 방법은?
  1. ① 저온 장시간 살균법(LTLT)
  2. ② 자외선 살균법
  3. ③ 고온 단시간 살균법(HTST)
  4. ④ 초고온 살균법(UHT)
정답 확인

정답 ②

26번
다음 중 롱 드링크(Long drink)에 해당하는 것은?
  1. ① 마티니(Martini)
  2. ② 진피즈(Gin Fizz)
  3. ③ 맨하탄(Manhattan)
  4. ④ 스팅어(Stinger)
정답 확인

정답 ②

27번
다음 중 원료가 다른 술은?
  1. ① 트리플 섹
  2. ② 마라스퀸
  3. ③ 꼬엥뜨로
  4. ④ 블루 퀴라소
정답 확인

정답 ②

28번
다음 중 양조주가 아닌 것은?
  1. ① Silvowitz
  2. ② Cider
  3. ③ Porter
  4. ④ Cava
정답 확인

정답 ①

29번
커피의 3대 원종이 아닌 것은?
  1. ① 아라비카종
  2. ② 로부스타종
  3. ③ 리베리카종
  4. ④ 수마트라종
정답 확인

정답 ④

30번
1 대시(dash)는 몇 mL인가?
  1. ① 0.9mL
  2. ② 5mL
  3. ③ 7mL
  4. ④ 10mL
정답 확인

정답 ①

31번
빈(bin)이 의미하는 것으로 가장 적합한 것은?
  1. ① 프랑스산 적포도주
  2. ② 주류 저장소에 술병을 넣어 놓는 장소
  3. ③ 칵테일 조주 시 가장 기본이 되는 주재료
  4. ④ 글라스를 세척하여 담아 놓는 기구
정답 확인

정답 ②

32번
백포도주를 서비스 할 때 함께 제공하여야 할 기물로 가장 적합한 것은?
  1. ① bar spoon
  2. ② wine cooler
  3. ③ strainer
  4. ④ tongs
정답 확인

정답 ②

33번
음료서비스 시 수분흡수를 위해 잔 밑에 놓는 것은?
  1. ① coaster
  2. ② pourer
  3. ③ stopper
  4. ④ jigger
정답 확인

정답 ①

34번
Floating의 방법으로 글라스에 직접 제공하여야 할 칵테일 은?
  1. ① Highball
  2. ② Gin fizz
  3. ③ Pousse cafe
  4. ④ Flip
정답 확인

정답 ③

35번
다음 중 네그로니(Negroni) 칵테일의 재료가 아닌 것은?
  1. ① Dry Gin
  2. ② Campari
  3. ③ Sweet Vermouth
  4. ④ Flip
정답 확인

정답 ④

36번
칵테일의 기법 중 stirring을 필요로 하는 경우와 가장 관계 가 먼 것은?
  1. ① 섞는 술의 비중의 차이가 큰 경우
  2. ② Shaking 하면 만들어진 칵테일이 탁해질 것 같은 경우
  3. ③ Shaking 하는 것 보다 독특한 맛을 얻고자 할 경우
  4. ④ Cocktail의 맛과 향이 없어질 우려가 있을 경우
정답 확인

정답 ①

37번
레드와인의 서비스로 틀린 것은?
  1. ① 적정한 온도로 보관하여 서비스한다.
  2. ② 잔이 가득 차도록 조심해서 서서히 따른다.
  3. ③ 와인 병이 와인 잔에 닿지 않도록 따른다.
  4. ④ 와인 병 입구를 종이냅킨이나 크로스냅킨을 이용하여 닦 는다.
정답 확인

정답 ②

38번
Cognac의 등급 표시가 아닌 것은?
  1. ① V.S.O.P
  2. ② Napoleon
  3. ③ Blended
  4. ④ Vieux
정답 확인

정답 ③

39번
주장 원가의 3요소는?
  1. ① 인건비, 재료비, 주장경비
  2. ② 재료비, 주장경비, 세금
  3. ③ 인건비, 봉사료, 주장경비
  4. ④ 주장경비, 세금, 봉사료
정답 확인

정답 ①

40번
다음 중 용량에 있어 다른 단위와 차이가 가장 큰 것은?
  1. ① 1 Pony
  2. ② 1 Jigger
  3. ③ 1 Shot
  4. ④ 1 Ounce
정답 확인

정답 ②

41번
Standerd recipe를 지켜야 하는 이유로 가장 거리가 먼 것 은?
  1. ① 다양한 맛을 낼 수 있다.
  2. ② 객관성을 유지할 수 있다.
  3. ③ 원가책정의 기초로 삼을 수 있다.
  4. ④ 동일한 제조 방법으로 숙련할 수 있다.
정답 확인

정답 ①

42번
포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 뜻하며 와인마스타(wine master)라고도 불리는 사람은?
  1. ① 쉐프(chef)
  2. ② 소믈리에(sommelier)
  3. ③ 바리스타(barista)
  4. ④ 믹솔로지스트(mixologist)
정답 확인

정답 ②

43번
Long drink가 아닌 것은?
  1. ① Pina colada
  2. ② Manhattan
  3. ③ Singapore Sling
  4. ④ Rum Punch
정답 확인

정답 ②

44번
Fizz류의 칵테일 조주 시 일반적으로 사용되는 것은?
  1. ① shaker
  2. ② mixing glass
  3. ③ pitcher
  4. ④ stirring rod
정답 확인

정답 ①

45번
탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관 시 사용되 는 기물은?
  1. ① 스토퍼
  2. ② 포우러
  3. ③ 코르크
  4. ④ 코스터
정답 확인

정답 ①

46번
주장(bar)에서 유리잔(glass)을 취급·관리하는 방법으로 틀 린 것은?
  1. ① cocktail glass는 스템(stem)의 아래쪽을 잡는다.
  2. ② Wine glass는 무늬를 조각한 크리스털 잔을 사용하는 것 이 좋다.
  3. ③ Brandy snifter는 잔의 받침(foot)과 볼(bowl)사이에 손가 락을 넣어 감싸 잡는다.
  4. ④ 냉장고에서 차게 해 둔 잔(glass)이라도 사용 전 반드시 파손과 청결상태를 확인한다.
정답 확인

정답 ②

47번
Brandy Base Cocktail이 아닌 것은?
  1. ① Gibson
  2. ② B &B
  3. ③ Sidecar
  4. ④ Stinger
정답 확인

정답 ①

48번
store room에서 쓰이는 bin card의 용도는?
  1. ① 품목별 불출입 재고 기록
  2. ② 품목별 상품특성 및 용도기록
  3. ③ 품목별 수입가와 판매가 기록
  4. ④ 품목별 생산지와 빈티지 기록
정답 확인

정답 ①

49번
June bug 칵테일의 재료가 아닌 것은?
  1. ① vodka
  2. ② coconut flavored Rum
  3. ③ blue curacao
  4. ④ sweet &sour Mix
정답 확인

정답 ③

50번
칵테일의 분류 중 맛에 따른 분류에 속하지 않는 것은?
  1. ① 스위트 칵테일(Sweet Cocktail)
  2. ② 샤워 칵테일(Sour Cocktail)
  3. ③ 드라이 칵테일(Dry Cocktail)
  4. ④ 아페리티프 칵테일(Aperitif Cocktail)
정답 확인

정답 ④

51번
"How would you like your steak?"의 대답으로 가장 적합 한 것은?
  1. ① Yes, I like it.
  2. ② I like my steak
  3. ③ Medium rare, please.
  4. ④ Filet mignon, please.
정답 확인

정답 ③

52번
Which is not the name of sherry?
  1. ① Fino
  2. ② Olorso
  3. ③ Tio pepe
  4. ④ Tawny port
정답 확인

정답 ④

53번
Where is the place not to produce wine in France?
  1. ① Bordeaux
  2. ② Bourgonne
  3. ③ Alsace
  4. ④ Mosel
정답 확인

정답 ④

54번
“Scotch on the rock, please.“의 의미로 가장 적합한 것 은?
  1. ① 스카치위스키를 마시다.
  2. ② 바위 위에 위스키
  3. ③ 스카치 온더락 주세요.
  4. ④ 얼음에 위스키를 붓는다.
정답 확인

정답 ③

55번
다음의 ( )에 들어갈 알맞은 것은?
조주기능사 2014년 3회 55번 문제 그림
  1. ① as
  2. ② so
  3. ③ like
  4. ④ and
정답 확인

정답 ②

56번
Which is the best answer for the blank?
조주기능사 2014년 3회 56번 문제 그림
  1. ① red cherry
  2. ② pearl onion
  3. ③ lemon slice
  4. ④ olive
정답 확인

정답 ④

57번
다음 질문에 대한 대답으로 가장 적절한 것은?
조주기능사 2014년 3회 57번 문제 그림
  1. ① For a long time.
  2. ② When I am free.
  3. ③ Quite often. OK.
  4. ④ From yesterday.
정답 확인

정답 ③

58번
아래는 어떤 용어에 대한 설명인가?
조주기능사 2014년 3회 58번 문제 그림
  1. ① Pantry
  2. ② Cloakroom
  3. ③ Reception Desk
  4. ④ Hospitality room
정답 확인

정답 ①

59번
Which is the best answer for the blank?
조주기능사 2014년 3회 59번 문제 그림
  1. ① shaved ice
  2. ② crushed ice
  3. ③ cubed ice
  4. ④ lumped ice
정답 확인

정답 ③

60번
다음 ( ) 안에 들어갈 단어로 알맞은 것은?
조주기능사 2014년 3회 60번 문제 그림
  1. ① Anisette
  2. ② Amaretto
  3. ③ Advocast
  4. ④ Amontillado 종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는 무료 기출문제 학습 프 로그램으로 실제 시험에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합 니다. PC 버전 및 모바일 버전 완벽 연동 교사용/학생용 관리기능도 제공합니다. 에서 확인하세요.
정답 확인

정답 ②

이전 회차2014년 2회 다음 회차2014년 4회

조주기능사의 다른 회차

2016년 3회
2016-07-10 · 60문항
2016년 2회
2016-04-02 · 60문항
2016년 1회
2016-01-24 · 60문항
2015년 4회
2015-10-10 · 60문항
2015년 3회
2015-07-19 · 60문항
2015년 2회
2015-04-04 · 60문항
2015년 1회
2015-01-25 · 60문항
2014년 4회
2014-10-11 · 60문항
2014년 3회
2014-07-20 · 60문항
2014년 2회
2014-04-06 · 60문항
2014년 1회
2014-01-26 · 60문항
2013년 4회
2013-10-12 · 60문항
2013년 3회
2013-07-21 · 60문항
2013년 2회
2013-04-14 · 60문항
2013년 1회
2013-01-27 · 59문항
2012년 4회
2012-10-20 · 60문항
2012년 3회
2012-07-22 · 60문항
2012년 2회
2012-04-08 · 59문항
2012년 1회
2012-02-12 · 59문항