두 유전자가 우열성에 관계없이 각각 담당하는 형질이 독립 적으로 잡종에 함께 나타나는 유전 현상은?
① 완전우성
② 공우성
③ 부분우성
④ 불완전우성
정답 확인
정답 ②
2번
돼지의 품종 중 산자수가 많고, 비유능력이 양호하며 새끼돼 지를 잘 키우는 품종은?
① Berkshire 종
② Hampshire 종
③ Landrace 종
④ Duroc 종
정답 확인
정답 ③
3번
다음 중 표현형에만 근거를 두고 그 개체의 육종가(Breeding value)를 추정하는 방법은?
① 가계선발
② 형매검정
③ 혈통선발
④ 개체선발
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정답 ④
4번
다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
① 상위유전자
② 억제유전자
③ 동의유전자
④ 변경유전자
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정답 ④
5번
암소의 생산기록을 보정하기 위한 고정환경요인에 가장 적합 하지 않은 것은?
① 비유기간
② 착유횟수
③ 체중
④ 연령
정답 확인
정답 ③
6번
한 개체에 대하여 특정 형질이 반복하여 발현되고 측정될 수 있다면 동일한 개체에 대해 측정된 기록간에 상관관계가 형 성되는데, 이에 해당하는 상관계수를 무엇이라 하는가?
① 육종가
② 유전력
③ 반복력
④ 유전상관
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정답 ③
7번
생후 160일령에 이유한 송아지의 이유시 체중이 180kg이었 고 360일령에 350kg이 되었다면 이 소의 이유 후 일당 증체 량(kg)은?
① 0.65
② 0.75
③ 0.85
④ 0.95
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정답 ③
8번
표준화된 선발차와 의미가 같은 것은?
① 선발강도
② 선발효과
③ 선발반응
④ 절단형선발
정답 확인
정답 ①
9번
닭의 품종인 우성 백(white) Leghorn종과 열성 백(white) Wyandotte종의 교배에 관한 설명 중 틀린 것은?
① 억제유전자에 의하여 지배된다.
② F2에서는 양성잡종 분리비의 변형인 13:3의 분리 비를 나 타낸다.
③ 열성 백색이다.
④ 유색유전자의 발현이 억제된 것이다.
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정답 ③
10번
다음 중 돼지의 교잡종 생산을 위하여 사용되는 부모돈의 품종으로 가장 적합하지 않은 것은?
① Landrace
② Yorkchire
③ Duroc
④ Limousin
정답 확인
정답 ④
11번
유전 변이를 크게 하는 방법은?
① 가급적 동일한 사양 관리 조건에서 사육한다.
② 외부로부터 새로운 유전자를 도입한다.
③ 집단 내의 우수한 개체만을 골라 번식에 사용한다.
④ 집단 내 개체 간에 무작위 교배를 실시한다.
정답 확인
정답 ②
12번
선발차(Selection Differential)란 무엇인가?
① 선발된 개체들의 평균 능력
② 선발된 개체들의 평균과 가장 능력이 우수한 개체와의 차이
③ 선발전의 집단 평균과 선발된 집단의 평균과의 차이
④ 선발전의 집단 평균과 가장 능력이 우수한 개체와의 차 이
정답 확인
정답 ③
13번
다음 중에서 근친교배를 가장 옳게 설명한 것은?
① 유전자를 고정시킬 수 있다.
② 집단 내 동형접합체의 비율을 줄인다.
③ 잡종교배에 비하여 우수한 자손을 생산한다.
④ 강건한 자손을 생산한다.
정답 확인
정답 ①
14번
다음 중 돼지의 경제형질이 아닌 것은?
① 모색
② 산자수
③ 성장률
④ 사료요구율
정답 확인
정답 ①
15번
다음 중 한우의 이유 후 증체율에 대한 설명으로 가장 적절 하지 않은 것은?
① 이유 후 증체율이 높으면 사료이용성이 좋다.
② 이유 후 증체율이 높으면 생산비가 저하된다.
③ 이유 후 증체율은 이유 후 일당 증체량으로 표시한다.
④ 이유 후 증체율의 유전력은 0.25로 낮다.
정답 확인
정답 ④
16번
그림과 같은 가계도를 가지를 X개체의 근교계수는?
① 0.125
② 0.250
③ 0.375
④ 0.500
정답 확인
정답 ③
17번
다음 중 ( )에 알맞은 내용은?
① 이계교배
② 후대검정
③ 혈통선발
④ 자매검정
정답 확인
정답 ①
18번
종돈 능력 검정소에서는 검정이 끝나면 다음의 선발지수를 이용하여 종모 돈을 선발한다고 한다. 출품된 종모 돈의 성 적이 다음 표와 같을 때 선발지수가 가장 높은 종모돈은? (단, 아이오와주의 검정방법을 기준으로 한다.)
① A
② B
③ C
④ D
정답 확인
정답 ④
19번
돼지의 A품종과 B품종의 평균산자수가 각각 8두와 10두일 때 F1의 평균 산자수가 11두였다면 이 때의 잡종강세의 강 도는?
① 16.6%
② 22.2%
③ 26.6%
④ 33.3%
정답 확인
정답 ②
20번
다음의 설명 중에서 잡종교배의 목적으로 가장 적절하지 않 은 것은?
① 동형접합체의 개체를 많게 하기 위하여
② 품종 또는 계통간의 상보성을 이용하기 위하여
③ 잡종강세를 이용하기 위하여
④ 유해한 열성인자의 발현을 가리기 위하여
정답 확인
정답 ①
21번
다음 중 후산정체 발생 율이 가장 높은 동물은?
① 돼지
② 말
③ 토끼
④ 소
정답 확인
정답 ④
22번
포유동물에서 초유를 먹이는 가장 큰 이유는?
① 필요한 면역물질을 공급하기 때문이다.
② 초기성장에 필요한 호르몬을 공급하기 때문이다.
③ 소화가 잘되고 모체의 유즙분비를 지속시키기 때문이다.
④ 단백질 등 필수 영양소가 많아 발육을 촉진시키기 때문 이다.
정답 확인
정답 ①
23번
성숙한 포유동물에서 배란 직전에 호르몬의 혈중농도가 급 상승하여 배란을 유도하는 정(positive)의 피드백작용을 하 는 뇌하수체호르몬과 난소 호르몬을 올바르게 연결한 것은?
① 난포자극호르몬(FSH)-에스트로겐(estrogen)
② 황체형성호르몬(LH)-에스트로겐(estrogen)
③ 난포자극호르몬(FSH)-프로게스테론(progesteron)
④ 황체형성호르몬(LH)-프로게스테론(progesteron)
정답 확인
정답 ②
24번
다음 가축별 자궁의 형태를 올바르게 연결한 것은?
① 말-쌍각자궁
② 소-중복자궁
③ 돼지-쌍각자궁
④ 양-중복자궁
정답 확인
정답 ③
25번
융모막융모의 분포범위와 모양에 따른 태반의 분류 중 그림 과 같은 것은?
① 산재성 태반
② 대상 태반
③ 궁부성 태반
④ 원반상 태반
정답 확인
정답 ③
26번
다음 중 일반적인 돼지의 평균 번식 적령기는 언제인가?
① 수컷 : 7개월경, 암컷 : 10개월경
② 수컷 : 10개월경, 암컷 : 10개월경
③ 수컷 : 15개월경, 암컷 : 15개월경
④ 수컷 : 20개월경, 암컷 : 20개월경
정답 확인
정답 ②
27번
젖소의 교배적기(수정적기)는?
① 발정 개시 전
② 발정 개시 직후
③ 발정 종료 전후
④ 발정 종료 후 2일째
정답 확인
정답 ③
28번
다음 중 가축의 성성숙에 결정적인 영향을 미치는 요인들만 나열한 것은?
① 습도, 계절
② 영양, 습도
③ 유전적 요인, 계절, 영양
④ 습도, 유전적 요인, 영양
정답 확인
정답 ③
29번
소나 돼지에서 과배란을 유기시키기 위해서 가장 많이 사용 되는 호르몬은?
① 난포자극호르몬(FSH)
② 황체형성호르몬(LH)
③ 임부태반 융모성 성선자극호르몬(HCG)
④ 프로게스테론(Progesterone)
정답 확인
정답 ①
30번
소에서 비외과적인 방법으로 수정란을 이식 할 때 수정란을 이식하는 부위는?
① 난관
② 자궁
③ 자궁경부
④ 질
정답 확인
정답 ②
31번
정자가 수정능력을 최종적으로 획득하는 부위는?
① 정소
② 정소상체
③ 정관
④ 암컷의 생식기
정답 확인
정답 ④
32번
성숙한 암컷의 포유가축에서 난자가 제2차 성숙 분열하여 제2극체를 방출하는 시기는 언제인가?
① 배란 직전
② 배란 직후
③ 수정 직전
④ 수정 직후
정답 확인
정답 ④
33번
소의 황체낭종을 치료하는 약제는?
① 성선자극호르몬 방출호르몬(GnRH))
② 프로스타글란딘(PGF2α)
③ 황체형성호르몬(LH)
④ 임부융모성 성선자극호르몬(HCG)
정답 확인
정답 ②
34번
발정주기 동기화의 이점에 해당하는 것은?
① 분만관리 및 자돈관리가 어렵다.
② 수정란 이식기술의 발전을 돕는다.
③ 인공수정의 실시가 용이하나, 그 이용효율이 낮아진다.
④ 가축개량과 능력검정사업을 효과적으로 수행할 수 없다.
정답 확인
정답 ②
35번
다음 중 각 가축의 발정지속시간을 나타낸 것으로 틀린 것 은?
① 소 : 18~19시간
② 돼지 : 2~3시간
③ 산양 : 32~40시간
④ 말 : 4~7일
정답 확인
정답 ②
36번
다음 중 소의 발정기 행동이 아닌 것은?
① 오줌을 소량씩 자주 눈다.
② 다른 소의 승가를 허용한다.
③ 다른 소의 주위를 배회하는 경우가 많다.
④ 주변의 다른 소리에 우둔하고 안정된다.
정답 확인
정답 ④
37번
젖소에서 수정란 이식에 필요한 다수의 수정란을 확보하기 위하여 실시하는 다배란 유기에 사용되는 호르몬이 아닌 것 은?
① 임마혈청성 성선자극호르몬(PMSG)
② 난포자극호르몬(FSH)
③ 프로스타글란딘(PGF2α)
④ 성장호르몬(GH)
정답 확인
정답 ④
38번
다음 중 성숙한 암컷의 포유가축에서 정상적으로 일어나는 발정주기를 올바르게 4단계로 나누어 놓은 것은?
① B→D→A→C
② B→D→C→A
③ D→C→A→B
④ D→C→B→A
정답 확인
정답 ③
39번
난자의 구조 중 정자의 인지작용이 최초로 일어나는 장소 는?
① 난자 세포막
② 투명대
③ 난구세포
④ 난포막
정답 확인
정답 ②
40번
다음 중 돼지의 인공수정용 액상정액을 보관하기 위해 보존 적온과 실용상 보존가능 기간으로 가장 적절한 것은?
① 10~12℃, 1~2일
② 16~17℃, 2~3일
③ 20~21℃, 4~5일
④ 23~24℃, 6~7일
정답 확인
정답 ②
41번
다음 중 펠릿사료의 단점에 해당되는 것은?
① 사료섭취량이 증가한다.
② 지용성 비타민의 산화속도가 느리다.
③ 음수량이 증가한다.
④ 유해한 박테리아나 바이러스를 파괴한다.
정답 확인
정답 ③
42번
다음 ( )안에 알맞은 것은?
① lysine
② methionine
③ vitamin A
④ vitamin B
정답 확인
정답 ②
43번
다음 중 갑상선에서 생성되는 호르몬으로서 결핍 시 체단백 질 합성을 감소시키며, 과잉 시 아미노산 산화를 촉진시키 는 것은?
① growth hormone
② thyroxine
③ insulin
④ androgen
정답 확인
정답 ②
44번
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 사료는?
① 대두박
② 옥수수
③ 쌀겨
④ 밀기울
정답 확인
정답 ①
45번
다음 중 가축에 있어 필수 지방산은?
① propionic acid
② acetic acid
③ linolenic acid
④ stearic acid
정답 확인
정답 ③
46번
산란계에 있어서 강제환우에 대한 설명으로 옳지 않은 것 은?
① 산란계의 육성비를 절감할 수 있다.
② 특란 및 대란 생산율을 높일 수 있다.
③ 비용을 절감하기 위해서는 초생추를 육성하는 것이 좋 다.
④ 계란 가격이 낮은 시기를 피하고 계란 가격이 높은 시기 를 맞추어 계란을 생산할 수 있다.
정답 확인
정답 ③
47번
우리나라 돼지에서 가장 널리 쓰이고 잇는 사양표준은?
① ARC
② NRC
③ JRC
④ KRC
정답 확인
정답 ②
48번
반추위에서 생성된 프로피온산이 체내에서 포도당으로 전환 되는데 반드시 필요한 미량 원소는?
① 코발트
② 구리
③ 아연
④ 셀레늄
정답 확인
정답 ①
49번
산란계 사료는 난각 형성을 위해 Ca 함량이 다른 축종보다 높다. 적정 Ca함량(%)으로 가장 적합한 것은?
① 0.5% 이내
② 1.5% 이내
③ 2.0% 이내
④ 3,5% 이내
정답 확인
정답 ④
50번
반추동물의 위 중에서 단위동물의 위와 비슷한 기능을 가진 위는?
① 제1위
② 제2위
③ 제3위
④ 제4위
정답 확인
정답 ④
51번
다음 중 필수아미노산이 아닌 것은?
① 알라닌(alanine)
② 라이신(lysine)
③ 루신(leucine)
④ 발린(valine)
정답 확인
정답 ①
52번
소의 복부 왼쪽에 위치되어 있으며, 내부는 근대에 의하여 배낭, 복낭, 2개의 후맹낭등으로 이루어진 것은?
① 제1위
② 제2위
③ 제3위
④ 제4위
정답 확인
정답 ①
53번
다음 중 개방우상식 우사의 특징이 아닌 것은?
① 젖소의 개체관리가 가장 용이하다.
② 건초를 자유롭게 채식시킬 수 있다.
③ 발굽의 손상이나 외상이 적다.
④ 관리하는 데 노동력이 적게 든다.
정답 확인
정답 ①
54번
다음 중 에너지 함량이 가장 높은 사료는?
① 옥수수
② 우지
③ 대두박
④ 어분
정답 확인
정답 ②
55번
위에서 주로 분비되는 단백질 분해효소는?
① Pepsin
② Trypsin
③ Carboxypeptidase
④ Amino peptidase
정답 확인
정답 ①
56번
어느 사료의 조단백질 함량이 20%이고, 조 단백질의 소화 율이 80%이라면 가소화 단백질 함량은?
① 12%
② 14%
③ 16%
④ 24%
정답 확인
정답 ③
57번
다음 중 백색지방을 만들어 고기의 맛이 좋아지게 하는 대 표적인 비육의 사료는?
① 보리
② 황색옥수수
③ 대두박
④ 콩
정답 확인
정답 ①
58번
400kcal를 생성할 수 있는 전분과 같은 양의 지방을 가축에 급여하였다면 이 지방이 발생하는 에너지량은?
① 600kcal
② 900kcal
③ 1300kcal
④ 1800kcal
정답 확인
정답 ②
59번
다음 중 다당류에 속하지 않는 것은?
① glucose
② starch
③ glycogen
④ cellulose
정답 확인
정답 ①
60번
사일리지 제조에 적당하지 않은 조건은?
① 적당한 온도와 수분을 부여할 것
② 다져 넣을 때 공기를 배제할 것
③ 잡균의 번식을 방지할 것
④ 단백질의 함량이 많은 재료를 사용할 것
정답 확인
정답 ④
61번
영양 생장기관에 의한 클로버의 식별요령으로 잎이 길쭉하 며 흰무늬가 있고, 잔털이 많은 초종은?
① 레드 클로버(red clover)
② 크림손 클로버(crimson clover)
③ 화이트 클로버(white clover)
④ 알사이크 클로버(alsike clover)
정답 확인
정답 ①
62번
다음의 사일로 중에서 양분 이론적으로 손실이 가장 적은 사일로는?
① 벙커 사일로
② 트렌치 사일로
③ 기밀 사일로
④ 스테그 사일로
정답 확인
정답 ③
63번
화본과 사료작물의 형태적 특징 중 “지상에 나와 수평으로 기어가는 줄기”를 의미하는 것은?
① 포복경
② 지하경
③ 제1차근
④ 분얼경
정답 확인
정답 ①
64번
다음 중 사일리지 옥수수의 수확 적기는?
① 옥수수 수염이 나오기 시작한 후부터 10~20일째
② 옥수수 수염이 나오기 시작한 후부터 50~55일째
③ 옥수수 수염이 나오기 시작한 후부터 70~80일째
④ 옥수수 수염이 나오기 시작한 시기
정답 확인
정답 ②
65번
다음 중 다년생 사료작물은?
① 티머시
② 이탈리안 라이그라스
③ 옥수수
④ 헤어리베치
정답 확인
정답 ①
66번
화본과 목초의 예취적기에 대한 설명 중 옳은 것은?
① 화본과 목초는 출수초기가 예취적기이다.
② 2번초 이후의 예취적기는 황숙기이다.
③ 생육단계와 무관하게 30일 간격으로 예취한다.
④ 파종 후 90일 전후이다.
정답 확인
정답 ①
67번
다음 중 목초 및 사료작물의 이용에 따른 분류로 맞지 않는 것은?
① 수확용
② 청예용
③ 방목용
④ 사일리지용
정답 확인
정답 ①
68번
사일리지 발효의 첫 번째 단계인 호흡작용에 의한 손실을 최소화하기 위한 조치가 아닌 것은?
① 가능하면 세절하고 오랜 기간에 걸쳐 밀봉한다.
② 벽면주변 등 답압이 잘 안되는 곳 등을 집중적으로 답압 한다.
③ 윗부분은 수분이 약간 많거나 길이가 긴 재료로 충진하 고 답압한다.
④ 외부에서 공기나 물이 들어가지 않도록 꼼꼼히 밀봉한 다.
정답 확인
정답 ①
69번
화본과목초와 두과목초의 혼파조합시 유리한 점이 아닌 것 은?
① 질소비료의 시용을 줄일 수 있다.
② 파종작업 및 수확작업 등이 편리하다.
③ 계절별로 균등한 목초생산이 가능하다.
④ 가축에게 영양분이 높고 기호성이 좋은 풀을 공급할 수 있다.
정답 확인
정답 ②
70번
다음 초지의 특징에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
① 초지의 최종평가는 건물생산성에 두어야 한다.
② 초지는 여러 개의 과로 이루어진 혼생 집단이다.
③ 초지구성 식물 집단은 안정된 계열로 행동하나 변화한 다.
④ 초지는 식물의 종간 및 품종간 경합이 특징으로 되어 있 다.
정답 확인
정답 ①
71번
작물을 윤작함으로써 얻을 수 있는 이점으로 볼 수 없는 것 은?
① 토지의 이용성을 높인다.
② 지력을 유지, 증진시킬 수 있다.
③ 노력을 합리적으로 분배할 수 있다.
④ 잔비량이 감소한다.
정답 확인
정답 ④
72번
다음 중 목초 생육에 대한 칼륨비료의 역할로 옳은 것은?
① 목초의 초기생육을 촉진하며 단백질 합성에 필수적이다.
② 토양 중에서 유식되기 쉽고 많이 시비하면 도장을 한다.
③ 두과목초의 질소고정에 필요한 다량원소이다.
④ 추위에 대한 내성을 높이며 가뭄에 대한 저항성을 준다.
정답 확인
정답 ④
73번
다음 중 경운용 작업기로 가장 적합한 것은?
① 도저
② 쟁기
③ 해로우
④ 레이크
정답 확인
정답 ②
74번
다음 사료작물 중에서 가장 짧은 기간에 재배이용이 가능한 작물은?
① 호밀
② 총체보리(청보리)
③ 귀리(연맥)
④ 이탈리안 라이그라스
정답 확인
정답 ③
75번
사료작물 중 사초용 수수잡종은 어떻게 이용하는 것이 사료 로서 가장 적합한가?
① 방목
② 건초
③ 청예
④ 사일리지
정답 확인
정답 ④
76번
조사료가 절대적으로 부족한 우리나라에서 일정량의 조사료 수입은 피할 수 없다. 외국으로부터 조사료 수입으로 발생 할 수 있는 사항이 아닌 것은?
① 수입조사료의 무분별한 수입은 축산농가의 조사료생산 의욕을 저하시킬수 있다.
② 수입조사료의 경우 각종 질병, 중금속 및 환경호르몬 등 의 오염에 대한 우려가 없다.
③ 가격이 저렴한 짚류 등의 저질조사료의 수입은 분뇨 발 생량을 증가시켜 환경오염을 가중시킨다.
④ 수입조사료에 의하여 국내에 없던 잡초종자들이 유입될 수 있다.
정답 확인
정답 ②
77번
영양생장을 하고 있는 사료작물의 식별방법 중 다음 그림의 화살표는 어느 부위를 나타내고 있는가? (단, 잎몸과 잎집 사이를 갈라놓는 분기점을 나타내는 분열조직대)
① 유경(bud shoot)
② 경령(collar)
③ 엽초(sheath)
④ 엽이(auricles)
정답 확인
정답 ②
78번
다음에서 설명하는 것은?
① 오차드 그라스
② 레드 클로버
③ 톨 페스큐
④ 페레니얼 라이그라스
정답 확인
정답 ④
79번
옥수수 흑조위축병(검은줄오갈벼)의 설명 중 옳은 것은?
① 서늘한 지역에서 황숙기에 발병
② 애멸구가 옮기는 바이러스병
③ 잎에 흑색반점이 발생하는 점균병
④ 멸강나방 가해 후 발생하는 검은 곰팜이병
정답 확인
정답 ②
80번
다음 방목에 대한 설명 중 틀린 것은?
① 방목은 가축이 스스로 운동과 일광욕을 하게 되어 건강 상 좋다.
② 선택채식을 하기에 기호성이 나쁜 목초가 우세해져 초지 식생에 나쁜 영향을 끼칠 우려가 있다.
③ 분뇨를 방목지에 배설하므로 화학비료의 시비량을 줄일 수 있다.
④ 사이리지, 건초에 비해 운반, 조제 및 저장에 소요되는 노력이 많다.
정답 확인
정답 ④
81번
다음 중 경영소득을 산출하는 식은?
① 조수익-경영비
② 조수익-생산비
③ 순수익-경영비/조수익
④ 순수익-생산비/조수익
정답 확인
정답 ①
82번
다음 중 브로일러 양계경영의 일반적인 장점에 해당하는 것 은?
① 가격변화가 적다.
② 출하조정이 쉽다.
③ 자본회전율이 빠르다.
④ 수송과 보관이 쉽다.
정답 확인
정답 ③
83번
토지의 경제적 성질에 해당되지 않는 것은?
① 적재력
② 불가증성
③ 불가동성
④ 불소모성
정답 확인
정답 ①
84번
다음 중 비육돈경영에서 노동생산성을 규제하는 요인이 아 닌 것은?
① 모돈의 사고율
② 육돈의 비육 회전율
③ 비육돈의 두당 판매수입
④ 사육돈 두당 투입노동량
정답 확인
정답 ①
85번
축산경영의 발전요인 중 내부적 요인이 아닌 것은?
① 경영자 능력
② 자원량 보유수준
③ 축산물의 수요
④ 기술수준
정답 확인
정답 ③
86번
다음 중 축산경영의 경제적 특징이 아닌 것은?
① 청예작물 재배를 통한 토지의 이용이 증진된다.
② 노동의 균둥한 투입으로 노동력 이용이 증진된다.
③ 경종농업 부산물을 이용한 농산물의 이용이 증진된다.
④ 경종농업보다 자연적인 피해를 많이 받는다.
정답 확인
정답 ④
87번
가족노동의 장점이 아닌 것은?
① 노동시간에 구애받지 않는다.
② 노동감독이 필요하지 않다.
③ 노동에 대한 책임이 없다.
④ 모든일에 창의적으로 임한다.
정답 확인
정답 ③
88번
다음 식과 같은 감가상각비 계산법의 종류는?
① 정액법
② 정율법
③ 급수법
④ 비례법
정답 확인
정답 ①
89번
생산비 중 유동비에 해당하는 것은?
① 지대
② 사료비
③ 자본이자
④ 감가상각비
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정답 ②
90번
투입과 산출의 기술적 관계를 나타내는 함수는?
① 수요함수
② 이윤함수
③ 생산함수
④ 비용함수
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정답 ③
91번
연유제조 시 사용되는 가장 효율이 높은 진공 농축기는?
① 박막 수직하강 관상형
② 박막 수직상승 관상형
③ 원심분리식
④ 진공펌프식
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정답 ①
92번
신 맛과 청량감을 부여하고 염지반응을 촉진시켜 가공시간 을 단축할 수 있어 주로 생햄이나 살라미 제품에 이용되는 것은?
① 염미료
② 감미료
③ 산미료
④ 지미료
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정답 ③
93번
근육의 결합조직에 속하지 않는 것은?
① 교원섬유
② 탄성섬유
③ 세망섬유
④ 근원섬유
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정답 ④
94번
발효유 중 발효방법이 나머지 셋과 다른 하나는?
① 요구르트
② 발효버터 우유
③ 쿠미스
④ 에시도필러스 우유
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정답 ③
95번
육제품 제조 시 사용하는 아질산염의 주된 기능으로 틀린 것은?
① 미생물 성장 억제
② 풍미증진
③ 염지육색 고정
④ 산화촉진
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정답 ④
96번
식육의 가열처리 효과로 볼 수 없는 것은?
① 조직감 증진
② 기호성 증진
③ 다즙성 증진
④ 저장성 증진
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정답 ③
97번
육색에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 고기색에 영향을 미치는 요인은 미오글로빈 양, 미오글 로빈 분자의 종류와 화학적 상태이다.
② 돼지고기는 쇠고기보다 근육 내 미오글로빈 함량이 많 다.
③ 근육 내 미오글로빈 함량은 가축의 종류 및 연령과 관련 이 있다.
④ 운동을 많이 하는 근육일수록 호기성 대사를 주로 하고 육색이 짙다
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정답 ②
98번
우유 균질의 장점 또는 효과가 아닌 것은?
① 우유 성분의 분리
② 소화 증진
③ 크림층 형성의 방지
④ 산화의 민감성 감소
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정답 ①
99번
즉석섭취 축산물에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 소비자가 바로 먹을 수 있도록 제조한 우유, 치즈, 요구 르트 등이 해당된다.
② 리스테리아균 등의 저온성 식중독균이 증식할 수 있으므 로 온도 관리를 철저히 해야 한다.
③ 냉장제품의 권장 보관 및 유통온도는 6℃ 이하로 한다.
④ 섭취 직전에 처리, 가공 과정 없이 단순한 조리를 하여 섭취할 수 있는 축산물이다.
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정답 ④
100번
근원섬유단백질 중 칼슘이온 수용단백질로서 근수축기작에 중요한 기능을 가지고 있는 것은?
① 트로포닌
② 리소좀
③ 엘라스틴
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