조리산업기사(공통) 2013년 1회 기출문제

2013-03-10 시행 · 80문항

이 회차 문제 풀기 →
1번
엔테로톡신(장관독)이 원인이 되는 식중독은?
  1. ① 웰치균(Clostridium perfringens) 식중독, 보툴리누스균 식 중독
  2. ② 웰치균(Clostridium perfringens) 식중독, 황색포도상구균 식중독
  3. ③ 보툴리누스균 식중독, 황색포도상구균 식중독
  4. ④ 웰치균(Clostridium perfringens) 식중독, 보툴리누스균 식 중독, 황색포도상구균 식중독
정답 확인

정답 ②

2번
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 사람의 질병이 아닌 것은?
  1. ① 화농성질환
  2. ② 피부병
  3. ③ 비감염성 결핵
  4. ④ 파라티푸스
정답 확인

정답 ③

3번
감염형의 세균성 식중독을 일으키는 것이 아닌 것은?
  1. ① 살모넬라균
  2. ② 비브리오균
  3. ③ 병원성 대장균
  4. ④ 황색포도상구균
정답 확인

정답 ④

4번
식품첨가물로 허용되어 있는 유지 추출제는?
  1. ① n-헥산(hexane)
  2. ② 글리세린(glycerin)
  3. ③ 프로필렌글리콜(propylene glycol)
  4. ④ 규소수지(silicon resin)
정답 확인

정답 ①

5번
Clostridium perfringens에 의한 식중독이 가장 잘 발생하는 원인식품은?
  1. ① 야채류
  2. ② 곡류
  3. ③ 육류
  4. ④ 달걀
정답 확인

정답 ③

6번
단백질 식품의 부패정도를 측정하는 지표가 아닌 것은?
  1. ① 휘발성염기질소
  2. ② 과산화물가
  3. ③ 수소이온농도(pH)
  4. ④ histamine
정답 확인

정답 ②

7번
노로바이러스로 인한 식중독을 예방하기 위한 방법으로 적합 하지 않은 것은?
  1. ① 식중독 환자가 발생한 경우에는 2차 감염 및 확산 방지를 위하여 환자 분변·구토물·화장실, 의류·식기 등은 염소 또 는 열탕 소독하여야 한다.
  2. ② 지하수는 조리에 절대 사용을 금하며, 식기와 조리기구 세척에만 사용한다.
  3. ③ 음식은 85℃에서 1분 이상 가열·조리하고 조리한 음식은 맨손으로 만지지 않는다.
  4. ④ 가열하지 않은 조개, 굴 등의 섭취는 자제하여야 한다.
정답 확인

정답 ②

8번
식품과 독성물질과의 연결이 옳은 것은?
  1. ① 독버섯 - venerupin
  2. ② 모시조개 - saxitoxin
  3. ③ 청매 - gossypol
  4. ④ 독미나리 - cicutoxin
정답 확인

정답 ④

9번
부패한 감자에서 생성되는 독성물질은?
  1. ① ricin
  2. ② phaline
  3. ③ sepsine
  4. ④ solanine
정답 확인

정답 ③

10번
조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 언제까지 면허증을 반 납하여야 하는가?
  1. ① 7일
  2. ② 10일
  3. ③ 지체없이
  4. ④ 30일
정답 확인

정답 ③

11번
자외선 살균등의 효과에 관한 설명으로 틀린 것은?
  1. ① 모든 균종에 효과가 있다.
  2. ② 대상물에 거의 변화를 주지 않는다.
  3. ③ 식품내부나 그늘진 곳에도 효과가 있다.
  4. ④ 잔류 효과가 없다.
정답 확인

정답 ③

12번
영업을 하던 중 신고를 하여야 하는 변경사항이 아닌 것은?
  1. ① 영업소의 소재지
  2. ② 영업장의 면적
  3. ③ 휴식을 위한 시설보수
  4. ④ 영업소의 상호
정답 확인

정답 ③

13번
다음 중 허위표시·과대광고로 보지 아니하는 표시 및 광고 의 범위와 그 적용대상 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
  1. ① 특정 질병을 지칭하지 아니하는 단순한 권장 내용의 표 현
  2. ② '칼슘은 뼈와 치아의 형성에 필요한 영양소'라는 제품에 함유된 영양성분의 기능 및 작용에 관한 표현
  3. ③ '해당 제품이 유아식, 환자식 등으로 섭취하는 특수 용도 식품'이라는 제품의 제조 목적이나 주요 용도에 대한 표 현
  4. ④ 제품의 성질상 섭취방법과 섭취량을 표현하여야 할 경우 해당제품의 의학적 기준으로 가장 적합하다고 생각되는 섭취량 및 섭취방법
정답 확인

정답 ④

14번
식품위생법상 영업소에서 식품의 조리에 종사하는 자가 정 기건강진단을 받아야 하는 횟수는?
  1. ① 1회/3개월
  2. ② 1회/6개월
  3. ③ 1회/1년
  4. ④ 1회/2년
정답 확인

정답 ③

15번
어육의 부패를 판정하기 위한 실험 결과중 부패로 판정하기 힘든 경우는?
  1. ① 관능검사 결과 암모니아와 아민의 냄새가 난다.
  2. ② 식품 1g당의 생균수가 1010이다.
  3. ③ 식품 100g당의 휘발성 염기 질소의 양이 50mg이다.
  4. ④ pH가 5.5 전후다
정답 확인

정답 ④

16번
신경에 존재하는 cholinesterase의 작용을 억제하여 중독을 일으키는 농약은?
  1. ① 유기인제
  2. ② 유기염소제
  3. ③ 유기수은제
  4. ④ 유기비소제
정답 확인

정답 ①

17번
소독과 살균에 관한 내용으로 옳은 것은?
  1. ① 소독은 병원미생물을 죽이거나, 반드시 죽이지는 못한다 하더라도 병원성을 약화시켜 감염력을 억제하는 조작을 말한다.
  2. ② 살균은 미생물을 죽이는 조작을 말하는데 80℃, 20분 가 열로 미생물의 포자까지 사멸시킬 수 있다.
  3. ③ 60Co의 감마선 조사는 식기의 소독에 널리 이용되고 있 는 방법이다.
  4. ④ 양성비누(역성비누)는 살균력은 약하지만 세척력이 뛰어 나 널리 이용된다.
정답 확인

정답 ①

18번
도자기를 용기로 사용할 때 문제가 될 수 있는 중금속은?
  1. ① 비소(As)
  2. ② 납(Pb)
  3. ③ 구리(Cu)
  4. ④ 수은(Hg) 조리산업기사(공통)
정답 확인

정답 ②

19번
식품 등의 표시기준상 트랜스지방의 정의는?
  1. ① 트랜스구조를 1개 이상 가지고 있는 비공맥형의 모든 불 포화지방
  2. ② 트랜스구조를 2개 이상 가지고 있는 공맥형의 모든 불포 화지방
  3. ③ 트랜스구조를 1개 이상 가지고 있는 비공맥형의 모든 포 화지방
  4. ④ 트랜스구조를 2개 이상 가지고 있는 비공맥형의 모든 불 포화지방
정답 확인

정답 ①

20번
다음 중 소독 효과가 가장 약한 것은?
  1. ① 알코올
  2. ② 석탄산
  3. ③ 크레졸
  4. ④ 중성세제
정답 확인

정답 ④

21번
유지의 화학적 성질을 검사하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
  1. ① 비누화가 : 유지중의 유리지방산과 ester의 비율
  2. ② 과산화물가 : 유지 1g중에 함유되어 있는 과산화물의 mg수
  3. ③ 요오드가 : 유지 1g이 흡수한 요오드의 mg수
  4. ④ 산가 : 유지 1g중의 유리 지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수
정답 확인

정답 ④

22번
합성감미료인 아스파탐의 구성성분으로 옳은 것은?
  1. ① 글루타민산(glutamic acid) + 라이신(lysine)
  2. ② 아스파트산(aspartic acid) + 라이신(lysine)
  3. ③ 글루타민산(glutamic acid) + 페닐알라닌(phenylalanine)
  4. ④ 아스파트산(aspartic acid) + 페닐알라닌(phenylalanine)
정답 확인

정답 ④

23번
DHA나 EPA같은 불포화지방산이 많이 함유되어 있는 것은?
  1. ① 대두유
  2. ② 배아유
  3. ③ 난황
  4. ④ 등푸른생선
정답 확인

정답 ④

24번
열량권장량이 2400kcal인 경우, 이 중 15%를 단백질에서 얻으려면 몇 g 섭취하여야 하는가?
  1. ① 15g
  2. ② 36g
  3. ③ 75g
  4. ④ 90g
정답 확인

정답 ④

25번
두부는 어떤 성분을 염류에 의해 응고시켜 만든 것인가?
  1. ① albumin
  2. ② oryzenin
  3. ③ glycinin
  4. ④ casein
정답 확인

정답 ③

26번
아밀로펙틴과 아밀로오스를 비교한 설명 중 틀린 것은?
  1. ① 아밀로오스와 아밀로펙틴은 모두 포도당으로 구성되어 있다.
  2. ② 아밀로오스의 요오드 반응은 적자색이고, 아밀로펙틴의 요오드 반응은 청색이다.
  3. ③ 아밀로오스는 직쇄의 구조이고, 아밀로펙틴은 가지를 친 구조이다.
  4. ④ 아밀로오스는 아밀로펙틴보다 분자량이 작다.
정답 확인

정답 ②

27번
간장 발효시 착색은 주로 어떤 반응에 의한 것인가?
  1. ① 캐러멜화 반응
  2. ② 마이야르 반응
  3. ③ 아스코르브산 산화반응
  4. ④ 폴리페놀 산화반응
정답 확인

정답 ②

28번
한천에 대한 설명 중 맞는 것은?
  1. ① 급원은 식물성이며 주성분은 콜라겐(collagen)이다.
  2. ② 융해온도가 낮아 50℃이상이면 녹는다.
  3. ③ 젤라틴 젤(gelatin gel)에 비해 질감이 부드럽다.
  4. ④ 설탕이나 과즙을 첨가하는 경우에는 한천의 젤이 잘 형 성되지 않는다.
정답 확인

정답 ④

29번
단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
  1. ① 식품단백질을 구성하는 아미노산은 20여개이다.
  2. ② 아미노산은 1개 이상의 아미노기와 1개 이상의 카르복실 기를 갖는다.
  3. ③ 단백질의 구조는 분자의 모양에 따라 구형단백질과 섬유 상 단백질로 구분한다.
  4. ④ 단백질 분자를 구성하는 아미노산의 결합순서를 단백질 의 2차구조라고 한다.
정답 확인

정답 ④

30번
지방 산패를 촉진시키는 것은?
  1. ① 철
  2. ② 토코페롤
  3. ③ BHA
  4. ④ 구연산
정답 확인

정답 ①

31번
메밀에 대한 설명 중 틀린 것은?
  1. ① 메밀단백질에는 알부민(albumin)과 글루텔린(glutelin)이 약 40%정도씩 함유되어 있다.
  2. ② 메밀단백질에는 프로라민(prolamine)이 적어 점성이 거 의 없다.
  3. ③ 메밀단백질에는 다른 곡류에 비하여 라이신(lysine)과 트 립토판(tryptophan)이 적게 들어 있다.
  4. ④ 메밀에 들어 있는 루틴(rutin)은 뇌출혈 예방효과가 있다.
정답 확인

정답 ③

32번
어육의 자기 소화의 원인은?
  1. ① 고기 중의 산소에 의해 일어난다.
  2. ② 어육내에 존재하는 염류에 의해 일어난다.
  3. ③ 어육내에 존재하는 유기산에 의해 일어난다.
  4. ④ 어육내에 존재하는 효소에 의해 일어난다.
정답 확인

정답 ④

33번
분산질의 크기에 따라 큰 것부터 나열된 것은?
  1. ① 현탁액 ＞ 콜로이드 용액 ＞ 진용액
  2. ② 진용액 ＞ 콜로이드 용액 ＞ 현탁액
  3. ③ 현탁액 ＞ 진용액 ＞ 콜로이드 용액
  4. ④ 진용액 ＞ 현탁액 ＞ 콜로이드 용액
정답 확인

정답 ①

34번
쌀밥에 콩을 넣어 혼식 할 경우 단백가가 보강될 수 있는 필수 아미노산은?
  1. ① 트립토판(tryptophan)
  2. ② 발린(valine)
  3. ③ 메티오닌(methionine)
  4. ④ 라이신(lysine)
정답 확인

정답 ④

35번
토마토나 수박의 붉은색 색소명과 색소의 분류는?
  1. ① 루테인(lutein) - 카로티노이드
  2. ② 라이코펜(lycopene) - 카로티노이드
  3. ③ 퓨코크산틴(fucoxanthin) - 안토시아닌
  4. ④ 크립토크산틴(cryptoxanthin) - 안토시아닌
정답 확인

정답 ②

36번
D-glucose를 환원시켜 만든 당은? 조리산업기사(공통)
  1. ① sorbitol
  2. ② glycogen
  3. ③ gluconic acid
  4. ④ glucosaccharic acid
정답 확인

정답 ①

37번
다음 중 유중수적(W/O)형 유화식품은?
  1. ① 마요네스
  2. ② 생크림
  3. ③ 우유
  4. ④ 버터
정답 확인

정답 ④

38번
샐러드 제조시 녹색 채소가 산에 의해 누렇게 변색되는 이 유는?
  1. ① 안토시아닌의 산화
  2. ② 플라본색소의 개환(chalcone화)
  3. ③ 클로로필의 페오피틴화(pheophytin화)
  4. ④ 카로티노이드의 산화
정답 확인

정답 ③

39번
채소류와 가식부위의 연결이 옳은 것은?
  1. ① 연근 - 꽃눈
  2. ② 양배추 - 구상줄기
  3. ③ 죽순 - 어린 줄기, 싹
  4. ④ 곤약 - 잎
정답 확인

정답 ③

40번
자유수와 결합수에 대한 설명 중 틀린 것은?
  1. ① 결합수는 용매로서 작용하지 않는다.
  2. ② 결합수는 0℃ 이하에서도 잘 얼지 않는다.
  3. ③ 자유수는 건조로 쉽게 제거 가능하다.
  4. ④ 자유수는 미생물의 생육·증식에 이용되지 못한다.
정답 확인

정답 ④

41번
쌀 전분의 amylose함량은?
  1. ① 0%
  2. ② 10 ~ 15%
  3. ③ 20 ~ 25%
  4. ④ 75 ~ 80%
정답 확인

정답 ③

42번
약한 수렴성 맛을 주며 쾌감을 주는 탄닌이 함유된 것은?
  1. ① 토마토
  2. ② 오이
  3. ③ 사과
  4. ④ 커피
정답 확인

정답 ④

43번
전분의 조리에 대한 설명으로 옳은 것은?
  1. ① 전분을 160℃의 건열로 가열하면 덱스트린(dextrin)으로 분해되는데 이를 호정화라 한다.
  2. ② 호화된 전분은 결정성이 나타난다.
  3. ③ 조리하면 α형 전분이 β형 전분으로 된다.
  4. ④ 호화되면 효소의 작용을 받기가 어렵다.
정답 확인

정답 ①

44번
흰색 채소의 흰색을 그대로 유지시킬 수 있는 조리방법은?
  1. ① 소다를 넣고 삶는다.
  2. ② 소금을 넣고 삶는다.
  3. ③ 식초를 넣고 삶는다.
  4. ④ 설탕을 넣고 삶는다.
정답 확인

정답 ③

45번
콩조림을 만들 때 처음부터 간장이나 설탕 등의 조미료를 첨가하여 끓이면 콩이 딱딱해 지는 것은 어떤 현상 때문인 가?
  1. ① 삼투압현상
  2. ② 모세관현상
  3. ③ 용출현상
  4. ④ 팽윤현상
정답 확인

정답 ①

46번
생선조리에서 어취를 제거해주는 성분이 잘못 연결된 것은?
  1. ① 고추냉이 - allyl isothiocyanate
  2. ② 무 - methyl mercaptan
  3. ③ 생강 - gingerone
  4. ④ 후추 - capsaicin
정답 확인

정답 ④

47번
머랭은 달걀의 어떤 성질을 이용하여 만든 것인가?
  1. ① 유화성
  2. ② 기포성
  3. ③ 응고성
  4. ④ 점성
정답 확인

정답 ②

48번
생선 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
  1. ① 생선을 구우면 단백질이 변성되어 단단해지거나 질감이 연하게 느껴지는 이유는 젤라틴이 물을 흡수하여 콜라겐 화 되기 때문이다.
  2. ② 생선으로 찌개나 탕을 끓일 때는 국물을 끓인 다음에 생 선을 넣어야 국물이 맑고 생선살도 풀어지지 않는다.
  3. ③ 생선을 구울 대는 소금에 절였다가 구우면 생선단백질이 변성 응고되어 모양이 부서지지 않는다.
  4. ④ 생선찌개의 된장이나 고추장 양념은 흡착력과 점성이 강 하여 다른 조미료의 침투를 방해하므로 다른 조미료를 먼저 첨가한 후에 사용하도록 한다.
정답 확인

정답 ①

49번
과일류의 분류가 잘못된 것은?
  1. ① 인과류 : 사과, 배, 감
  2. ② 핵과류 : 복숭아, 자두, 살구
  3. ③ 장과류 : 포도, 딸기, 대추
  4. ④ 견과류 : 밤, 호두, 잣
정답 확인

정답 ③

50번
가열 조리되는 식품의 조리열 전달 매체가 아닌 것은?
  1. ① 공기
  2. ② 증기
  3. ③ 물
  4. ④ 압력
정답 확인

정답 ④

51번
어느 식당의 3월 한 달간 통조림 구입 내역이 아래와 같고, 3월말에 실사재고를 한 결과 15개의 재고가 남았다면 선입 선출법에 의한 재고금액은?
조리산업기사(공통) 2013년 1회 51번 문제 그림
  1. ① 16500원
  2. ② 17250원
  3. ③ 20750원
  4. ④ 30000원
정답 확인

정답 ③

52번
단체급식소에서 냉장고를 3000000원에 구입하였다. 잔존가 격이 300000원, 내용년수가 10년인 냉장고의 감가삼가비를 정액법으로 계산하면 얼마인가?
  1. ① 200000원
  2. ② 270000원
  3. ③ 330000원
  4. ④ 360000원
정답 확인

정답 ②

53번
인플레이션이나 물가 상승시 소득세를 줄이기 위해 재무제 표상의 이익을 최소화하기 위하여 사용하는 평가방법은?
  1. ① 최종구매가법
  2. ② 총평균법
  3. ③ 선입선출(FIFO)법
  4. ④ 후입선출(LIFO)법
정답 확인

정답 ④

54번
당류의 감미도가 큰 것부터 순서대로 나열된 것은?
  1. ① fructose ＞ sucrose ＞ glucose ＞ meltose ＞ lactose
  2. ② fructose ＞ glucose ＞ sucrose ＞ maltose ＞ lactose 조리산업기사(공통)
  3. ③ sucrose ＞ fructose ＞ glucose ＞ maltose ＞ lactose
  4. ④ fructose ＞ sucrose ＞ glucose ＞ lactose ＞ maltose
정답 확인

정답 ①

55번
파인애플에 들어 있는 단백질 분해 효소는?
  1. ① 티로시나제(tyrosinase)
  2. ② 파파인(papain)
  3. ③ 브로멜린(bromelin)
  4. ④ 피신(ficin)
정답 확인

정답 ③

56번
건조저장실의 조건으로 옳은 것은?
  1. ① 온도는 25 ~ 30℃가 적당한다.
  2. ② 습도는 30 ~ 40%가 적당하다.
  3. ③ 창문은 환기가 가능하도록 커야 하며, 망의 간격은 클수 록 좋다.
  4. ④ 직사광선을 막을 수 있는 시설·설비를 구비한다.
정답 확인

정답 ④

57번
저장관리시 고려해야 할 사항이 아닌 것은?
  1. ① 분류저장
  2. ② 품질보존
  3. ③ 후입선출
  4. ④ 저장위치 표시
정답 확인

정답 ③

58번
생선을 통으로 구입하여 횟감으로 썰었더니 무게가 5kg이 나왔다면 이 생선의 원래 무게는? (단, 이 생선의 폐기율은 65%이다.)
  1. ① 7.7kg
  2. ② 11.0kg
  3. ③ 12.0kg
  4. ④ 14.3kg
정답 확인

정답 ④

59번
건열조리의 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
  1. ① 구이는 고온에서 가열하며 식품표면에서 탈수가 일어나 맛이 농후해지나 전체를 고르게 가열하기 어렵다.
  2. ② 튀김은 식품에 수분함량이 많을수록 열전달이 잘되어 빨 리 가열된다.
  3. ③ 오븐구이는 공기의 열전도율이 낮아 가열시간이 오래걸 리나 형태를 유지한 상태로 가열할 수 있다.
  4. ④ 볶기는 팬의 열용량이 크고 두꺼운 것이 좋으며 열전달 을 균일하게 하기 위해 자주 섞어주는 것이 좋다.
정답 확인

정답 ②

60번
달걀의 응고 온도에 대한 설명 중 맞는 것은?(문제 오류로 보기 4번 내용이 정확하지 않습니다. 정확한 내용을 아시느 분 께서는 오류 신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다. 정답은 4번 입니다.)
  1. ① 가열은 응고를 지연시킨다.
  2. ② 등전점과 열 응고는 관계가 없다.
  3. ③ 설탕의 첨가는 응고를 촉진시킨다.
  4. ④ 고온에서 가열할수록 단단해지고 수축되나.
정답 확인

정답 ④

61번
수질오염의 지표들 가운데 수치가 높을 때 좋은 수질을 나 타내는 것은?
  1. ① 용존산소(DO)
  2. ② 화학적산소요구량(COD)
  3. ③ 부유물질(SS)
  4. ④ 용해성 물질(SM)
정답 확인

정답 ①

62번
구층·구서의 일반적인 원칙이라 할 수 없는 것은?
  1. ① 발생초기에 구제
  2. ② 성충이 된 후 해충구제
  3. ③ 발생원 및 서식처 제거
  4. ④ 광범위하게 동시에 구제
정답 확인

정답 ②

63번
수질검사에서 과망간산칼륨 소비량을 측정하는 의미는?
  1. ① 일반 세균수의 추정
  2. ② 대장균군의 추정
  3. ③ 유기물의 양 추정
  4. ④ 경도 및 탁도의 추정
정답 확인

정답 ③

64번
온열조건의 4대 인자는?
  1. ① 기온, 기습, 기압, 기류
  2. ② 기온, 기압, 기습, 복사열
  3. ③ 기온, 기압, 기류, 복사열
  4. ④ 기온, 기류, 기습, 복사열
정답 확인

정답 ④

65번
백신예방 접종을 통하여 얻어지는 면역은?
  1. ① 인공피동면역
  2. ② 인공능동면역
  3. ③ 자연능동면역
  4. ④ 자연피동면역
정답 확인

정답 ②

66번
쥐가 매개하는 질병에 속하지 않는 것은?
  1. ① 페스트
  2. ② 살모넬라증
  3. ③ 발진열
  4. ④ 사상충증
정답 확인

정답 ④

67번
경구감염과 경피감염을 일으키고 장에서 기생하면서 흡혈로 인한 빈혈증상을 일으키는 선충류는?
  1. ① 회충
  2. ② 요충
  3. ③ 편충
  4. ④ 구충
정답 확인

정답 ④

68번
다음 중 사회적 환경에 해당하는 것은?
  1. ① 소리
  2. ② 의복
  3. ③ 광선
  4. ④ 위생해충
정답 확인

정답 ②

69번
자외선 중 생명선의 파장 범위는?
  1. ① 100 ~ 150nm
  2. ② 200 ~ 260nm
  3. ③ 280 ~ 320nm
  4. ④ 360 ~ 400nm
정답 확인

정답 ③

70번
접촉감염지수(감수성지수)가 가장 낮은 것은?
  1. ① 홍역
  2. ② 백일해
  3. ③ 성홍열
  4. ④ 폴리오
정답 확인

정답 ④

71번
실내 자연환기의 원동력이라 볼 수 없는 것은?
  1. ① 실내외의 온도차
  2. ② 기체의 확산력
  3. ③ 외기의 풍력
  4. ④ 대기압의 차
정답 확인

정답 ④

72번
급성 감염병으로서 빠른 경과를 취하는 역학적 특성은?
  1. ① 발생률이 높고 유병률이 낮다.
  2. ② 발생률이 낮고 유병률이 높다.
  3. ③ 발생률이 높고 유병률이 높다.
  4. ④ 발생률이 낮고 유병률이 낮다.
정답 확인

정답 ①

73번
어떤 세균을 20℃에서 10분간 사열할 수 있는 순수한 석탄 산 희석배율이 80배일 때, 실험하려는 소독막을 160배로 희 석한 것이 같은 조건하에서 같은 살균력을 갖는다면, 석탄 산 계수는?
  1. ① 0.5
  2. ② 1.5
  3. ③ 2
  4. ④ 2.5
정답 확인

정답 ③

74번
부패조법은 하수 중의 어떤 미생물을 이용한 것인가?
  1. ① 혐기성미생물
  2. ② 호기성미생물
  3. ③ 통성혐기성미생물
  4. ④ 아포성미생물
정답 확인

정답 ①

75번
국가간 혹은 지역사회간의 보건수준을 비교하는데 사용되는 지표로 틀린 것은?
  1. ① 영아사망율
  2. ② 비례사망지수 조리산업기사(공통)
  3. ③ 평균수명
  4. ④ 출산율
정답 확인

정답 ④

76번
소화기계 감염병은?
  1. ① 디프테리아
  2. ② 백일해
  3. ③ 장티푸스
  4. ④ 홍역
정답 확인

정답 ③

77번
먹는물의 수질판정기준 중 유해한 유기물질 검사항목에 해 당되는 것은?
  1. ① 납
  2. ② 비소
  3. ③ 파라티온
  4. ④ 6가크롬
정답 확인

정답 ③

78번
규폐증과 관련된 직업으로 바르게 짝지어진 것은?
  1. ① 채석공, 페인트공
  2. ② 인쇄공, 페인트공
  3. ③ X선기사, 용접공
  4. ④ 암석연마공, 채석공
정답 확인

정답 ④

79번
방사선 장애에 의해서 올 수 있는 대표적인 직업병은?
  1. ① 위암
  2. ② 백혈병
  3. ③ 진폐증
  4. ④ 골다공증
정답 확인

정답 ②

80번
물이나 식품오염도의 중요한 지표가 되는 미생물은?
  1. ① 대장균
  2. ② 장티푸스균
  3. ③ 이질균
  4. ④ 간염균 종이 문제집이 아닌 인터넷으로 문제를 풀고 자동으로 채점하며 모의고사, 오답 노트, 해설까지 제공하는 무료 기출문제 학습 프 로그램으로 실제 시험에서 사용하는 OMR 형식의 CBT를 제공합 니다. PC 버전 및 모바일 버전 완벽 연동 교사용/학생용 관리기능도 제공합니다. 에서 확인하세요.
정답 확인

정답 ①

이전 회차2012년 1회 다음 회차2015년 1회

조리산업기사(공통)의 다른 회차

2019년 1회
2019-03-03 · 79문항
2018년 1회
2018-03-04 · 80문항
2017년 1회
2017-03-05 · 79문항
2015년 1회
2015-03-08 · 80문항
2013년 1회
2013-03-10 · 80문항
2012년 1회
2012-03-04 · 80문항
2011년 1회
2011-03-20 · 80문항